厨食代小吃培训

刀削面

武汉刀削面

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课程班型

任意时段

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白天班,晚班,周六周日

授课方式

线下面授

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武珞路街道口

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课程简介

刀削面

(味美妙,汤鲜香,正宗口味,健康美味!)

产品介绍

兰州拉面,由于经营者的民族不同,经营的地方不同,各地的方言不同,因此有不同的称为。通常的称为有:兰州清汤牛肉面、......兰州牛肉拉面、兰州牛肉拉面、牛肉拉面、拉面、抻面、扯面、拉条、板面、甩面。牛肉板面是中国的传统名食,它具有“一清二白三红四绿”的特征,且色香味美,誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比,无论是色、形、味都大相径庭,其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很发生很大的变化,因此,国内大部分地区消费者很难吃到真正的“牛肉面”而牛肉面主要成功技术的汤料只有在牛骨汤中。才能达到原滋原味。

兰州拉面历史据说已有两百多年。是兰州本地人马保子较早创制。马保子年轻时,靠挑担卖凉面为生。因为生意好,后来就在城里东城墙边租了三间门面,开设铺子,取名“八社会馆”专门经营羊肉肝子汤面,买卖越来越大。时,一个叫杨新的老板在八社会馆附近开了一家清汤牛肉面馆,吸引了不少顾客,抢走了马保子的生意。为了压倒对方,夺回生意,马保子偷偷地跑到杨老板开的面馆察看,回来后,他开动脑筋,在羊肉肝子汤里对上鸡汤和牛骨汤,味道格外鲜美,这样,顾客又回到了八社会馆。

马保子年过五十,就把“八社会馆”交给二儿子马杰三经营。自己做技术指导,马杰三精明能干,接过父业之后,兢兢业业,制作更加精细。过去只经营大宽面一种,后来又设计出一窝丝、韭叶、二细、小宽、荞麦楞等五个品种。自此,马保子清汤牛肉面名气日盛,成为一绝。

近二十年来,兰州牛肉面不断向全国各地延伸,经营者之间简称其为“兰州拉面”。中央电视台(1994年)“正大综艺”有过对兰州拉面专题采访节目演播。兰州拉面,除了对它的技术要求很高以外,就是特别强调了和面时加入面团中的“硼灰水”,它是起碱的作用,有别于其他地方拉面的特点。传统的蓬灰,是西北戈壁滩上的一种野生植物叫蓬碱草,经燃烧后,其枝干的析出物,它与草灰凝结成硬块,经火烧、水煮、沉淀后的碱性溶液即蓬灰水。

培训内容

兰州拉面

秘制原汤拉面★五香牛肉拉面★牛腩拉面★酸辣笋尖拉面★什锦拉面★榨菜肉丝拉面★香菇鸡肉拉面★排骨拉面★肉丸拉面★猪肚拉面★鸡蛋拉面★牛排拉面★番茄肉酱拉面★鲜汤拉面★牛肉拉面★蛋花拉面★腊汁拉面★肚片拉面★三鲜拉面★麻辣拉面等.

刀削面

牛肉刀削面★牛杂刀削面★三鲜刀削面★牛腩刀削面★什锦刀削面★肥肠刀削面★肉丸刀削面★香菇鸡肉粉★番茄肉酱粉★排骨刀削面★榨菜肉丝刀削面★鸡蛋肉丝刀削面★番茄鸡蛋刀削面

附赠小食 ★虎皮鸡蛋★蓑衣干子★卤味香肠★开胃小菜

培训费用

兰州拉面:1980元 刀削面:1980元 两项同时学习:3280

以上含技术学费、材料费、资料费、终身技术升级费等,中途不收任何费用。学校免费提供中餐,学校学生宿舍免费提供住宿,每间寝室都有空调。

培训课程

1.拉面、刀削面的基础知识与方法。

2.拉面、刀削面的面团制作。

3.拉面、刀削面技巧及实际操作练习。

4.红油的制作,麻油的制作,卤汁的制作。

5.肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。

6.拉面、刀削面特调口味等制作流程。

学习时间

学校不限制学习时间 ,,学会为止。一般10-15天左右,视个人情况而定。

支持与优惠

1 .根据当地消费水平,设定产品销售价格。

2. 正品厂批发价代购原材料,设备。也可在当地市场购买。

厨食代小吃培训

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评分

40

课程数

142

校区数

1

机构简介:武汉厨食代餐饮管理有限公司于2000年起步,以职业培训为主轴,集产品研发、职业培训、经过多年的发展,成为今日枝繁叶茂的品牌职业培训学校。厨食代在十几年厨师培训的教学管理中,认真汲取国内外厨师培训的先进经验,深化烹饪培训教育模式的改革,使厨食代烹饪教育品牌在全国厨师培训学校中独树一帜,形成了自己的厨师培训模式和烹饪教育特色,厨食代作为职业技术播种者,统一思想,明确责任,心怀感恩。目前,武汉厨食代职业教育为超过24600余人次的社会大众提供过技术培训和服务。培养了大批高级技能技术人才,我们见证了中国饮食行业高长的十年,我们见证了一批批学员成为行业的骨干技术力量,我们见证了一个个学员成功,为众多企业解忧去难。武汉厨食代职业教育是华中地区大型的职业技术培训学校,主要项目有:热干面培训,武汉早点培训,牛肉面培训,武汉久久鸭脖培训,卤菜培训,兰州拉面培训,快餐培训,沙县小吃培训,面包培训,三鲜豆皮培训,小笼包培训,肠粉培训,荆州锅盔培训,油焖大虾培训,盖浇饭培训,奶茶培训,发糕培训,豆花培训,蛋糕培训等,学校专注于职业技术的传播,公司依托专业的技术、完美的服务为社会大众成功的种子!今天,我们厨食代人以自己的睿智,伴随着艰辛与执着,成功领导了职业培训发展的潮流,时至今日,我校已成为同行业追求卓越的典范,向世人展示了具有悠久历史的中华美食,阐释着与众不同的餐饮文化。明天,我们将一如既往的为推动餐饮文化的发展不断努力,为更多向往美好生活的人们创造良好事业的开端。我们荣幸而又自豪地为此贡献自己的力量!武汉厨食代学校规模大,师资力量强,厨师培训先进全国,是学烹饪高薪就业的选择厨师学校。厨食代企业精神:勇于进取,敢为人先,不断创新,追求卓越厨食代企业策略:专注于特色小吃培训行业并取得大成功厨食代企业理念:社会和经济效益并重,企业.员工.学员三赢

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