武汉中式烹调师技能培训中心

精品卤菜 

内容 

1：畜肉类：富贵蹄膀●五香牛肉（镇店卤品）●卤牛肚●卤方块肉●卤猪头●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●牛心●卤牛筋●香卤猪肉●香卤猪肘●酱香牛排●香辣牛筋●香味牛肝●香卤羊肉●香卤羊蹄●系列野味等。 

2：禽肉类: 虎皮鸡(鸭)爪●五鸡(鸭)爪●卤鸡(鸭)腿●香辣鸡(鸭)翅●翅中●卤翅尖●卤鸡(鸭)肝●卤鸡(鸭)肫 ●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭 

3：豆制品类：香卤豆干●香卤素鸡●香卤腐竹●香卤千张●香卤毛豆●卤牛皮干子●香卤脆皮豆腐●香卤千叶豆腐● 植物菌类：香卤野菌●五香花生●香卤莲藕●香卤竹笋●香卤毛豆●香卤蚕豆●香卤面筋●香卤土豆●香卤茶树菇●香卤韭● 

4：海鲜水产类：秘卤鱿鱼须●秘卤腊鱼●秘卤甲鱼●秘卤基围虾●秘卤小龙虾●香卤海带●香卤鱿鱼须●秘制卤鳝鱼●香卤基围虾●香卤八脚鱼●香卤河虾●秘卤牛蛙●秘卤毛蟹●香卤虾球 ●香卤海带卷●香卤武昌鱼●香卤其它鱼类 

5：卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。 注：您需要那家味型，就给您那家正宗味型，只会超越不会逊色！

培训流程 

传授：卤菜的制作流程，高汤制作，香料、调味料的认识。  

传授：食材解冻畜、禽肉产品腌制，总结当天教学知识，解惑学员疑点、难点。 

传授：卤水配制，香料配制，香料油炸制，腌制的肉产品焯水处理。  

传授：调味型（五香、五香微辣、麻辣）卤水调味，卤水调色，肉产品卤制。 

传授：总结当天教学知识，解惑学员疑点、难点，素菜卤制，卤菜拌菜。 

传授：理论课讲述卤水与高汤的保养及维护，总结学员的问题、讲解要点。 

传授：开具开店清单，讲述设备、调料购买渠道，办理结业。

培训费用 

政府策出台 2019促进老百姓返乡创业，落实补贴政策， 政府定点、皇氏御厨餐饮培训学校（湖北垄上电视台）每周播出 学精品卤菜原价2800元政府补贴后1800元，加绝味鸭脖加800元，加凉拌菜加600元，加夫妻肺片加1000元，以上全套政府补贴后3280元。包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费，包食宿等，一次性收费，学习期间保证不再另收任何费用（允许2个人参加培训只收1个人的学费）为了学员让创业无风险有保障，皇氏御厨餐饮学校专为小本创业的乡亲打造了一个新的平台模式，从培训技术到开始策划，到后续经营，都会给您创意不断、奇招妙出、全程扶持协助经营，能使每个创业者通过我们的平台实现自己的梦想，自己做老板，创造财富神话。

培训时间 

一般5-15天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间；随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训；节假日照常授课。 特别优惠 特别优惠： 本公司所有项目，同时学两项送两项，学三项送三项。 

实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城，免费实习一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道等，包吃包住，中途不收取任何费用！