武汉西点兴趣班

25天综合全能创业西点班

学费：18800

政府补助：12800

学习期间赠送所有材料

『综合全能创业西点班』是具全面的法式西点综合课程，根据短期法式甜品与高端时尚蛋糕学员需求设计而成，具有独特，完整，专业的教学体系。专注教授针对店铺甜品、面包、以及西餐厅披萨、饮品，婚庆甜品台，创意生日蛋糕等为主的综合课程，25天课程采用国际烘焙模式，理论结合大量实操，从而传授正确的西点制作技法。所有配方均为研发队订制的正宗甜品配方，课堂练习食材均采用进口材料，帮助学生识别食材优劣，每款甜品都有装饰设计内容，教会学员如何在甜品上做设计，让所学产品兼具美味和独特性，从而立足市场。

课程内容：分为5个阶段。（第1阶段：西点烘焙；第2阶段：韩式裱花蛋糕；第3阶段：翻糖甜品台；第4阶段：面包；第5阶段：披萨 饮品）

上课时间:（上午9:00——12:00 下午13:00——17：00）每天8小时系统学习周末根据课程休息。

课程特点：适合零基础学习，有计划或已经开始筹备甜品店，咖啡厅，工作室，微店等烘焙创业人，或者想提高专业技能，想学习前沿甜品、西点艺术装饰的烘焙。

学费：？元（学费包含每位学员一套高级订制校服，一本整套印制精美配方教材书，一套常用烘焙工具箱）

证书：颁发证明学业*及相关职业能力的证书。

【第1阶段：西点烘焙】

1天

理论知识讲解，工具的认识与使用方法，设备的认识与使用方法，原料的认识，生产安全与产品的保存方法。（罗马盾牌，珍妮曲奇的制作，巧克力熔岩蛋糕，可可蛋糕卷的制作）

2天

第1天课程回顾，杯子蛋糕，法棍泡芙，奥利奥牛轧糖，蛋黄酥

3天

前天课程回顾，豆乳盒子，轻乳酪蛋糕，雪媚娘，日式提拉米苏

4天

前天课程回顾，歌剧院，芒果贵妃慕斯

5天

前天课程回顾，法式焦糖杏仁条，羽绒白天使慕斯

6天

法式甜品组装知识讲解，饼干面团，法式喷砂，多色淋面，糖片制作，水果装饰，巧克力插件装饰，产品组装，摆台，拍照（理论知识讲解）

【第2阶段：韩式裱花蛋糕】

1天

韩式裱花的的理论知识讲解，裱花工具的认识，奶油的打发和制作，抹胚技巧练习（直角胚、圆角胚、双层胚）

2天

抹面练习，花边练习（裙边、弧边、浪花边、裱花蓝、掉线、丝边、旋转浪花、双重花边、叶子边、珍珠边）

3天

抹面练习，韩花练习（玫瑰花、五瓣花、叶子）

4天

抹面练习，异形蛋糕制作（芭比公主、小汽车）

5天

戚风蛋糕的制作，奶油调色、巧克力脆皮淋面、芝士淋面的制作，出成品蛋糕（祝寿蛋糕、淋面蛋糕、芭比蛋糕、小汽车、裱花蛋糕）每组任选其一。

6天

课程回顾，各分类练习。

【第3阶段：翻糖甜品台】

1天

翻糖理论知识讲解，翻糖工具的认识和使用方法，学习翻糖蛋糕的包胚技巧，和玫瑰花的制作。

2天

第1天课程回顾，牡丹花的制作，浮雕的制作，花叶的制作以及各种装饰配件的制作，组装两层婚礼蛋糕成品。

3天

课程回顾，卡通玩偶的制作，组装6寸宝宝生日宴卡通蛋糕成品。

【第4阶段：面包】

1天

面包理论的讲解，设备的介绍，设备操作的方法，面团发酵的方式，温度以及储存方法。材料的认识和储存，甜面的做法，制作菠萝包，菠萝皮，北海道面包，乳酪酱的制作，奶球包，热狗面包，香脆面包。

2天

课前理论，岩烧乳酪片，披萨面包，肉松面包卷，芝麻豆沙包，墨西哥面包，墨西哥酱的制作，三明治的烤制。

3天

课前理论，干果吐司，牛奶吐司，抹茶红豆吐司，坚果吐司，蓝莓椰蓉面包，椰蓉排包，椰丝酱的制作。

【第5阶段：披萨 饮品】

1天

理论知识讲解，工具的认识与使用方法，设备的认识与使用方法，原料的认识，生产安全与产品的保存方法。披萨面团的制作，搓饼手法的练习，成品的烤制（薯香水果披萨，超级至尊披萨，香熏黑松露披萨）

2天

课程回顾，焗饭制作（咖喱鸡肉焗饭，茄汁海鲜焗饭），浓汤制作（奶香玉米汤，香甜南瓜汤）

3天

课程回顾，沙拉的调配（水果沙拉，蔬菜沙拉，凯撒沙拉），意面的炒制（经典肉酱意面，黑松露野菌意面）

4天

饮品知识的讲解，工具的认识和使用方法，蓝柑蜜桔苏打，薄荷奇异果苏打，香焦优乐，芒果优乐，燕麦玉米露，雪莲紫薯露，港式奶茶，牛油果奶盖。

5天

咖啡理论的讲解，玫瑰红丝绒拿铁，普洱茶拿铁，茉香红茶卡布基诺，巧克力摩卡。

6天

课程总结。

后一天，全科课程结业，拍照，颁发证书。

【报名方式】支付？元定金确定名额（截图支付凭证发微信客服，因学校会按报名人数准备新鲜原材料，故付款后一律不*，各位同学安排好上课时间）