茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的，不同的茶叶有不同的口感。虽然茶无好坏，但无论何种茶，总有分三六九等，好茶的基本要素必须具备以下五点：汤色清透、润口好、回甘好、气味醇正、香气持久。首先是醒茶(洗茶)的汤水必须是清透明亮。冲泡后用普通的小型茶杯品茗，三杯入口舌头生津是好茶。饮用三杯后，喉咙必须有该类茶特有气息的回甘。不同品类的茶有不一样的气味特性，气味的醇正度、香气的持久度也是判别其品质高低的重要因素。