肥牛金针菇卷TIPS:1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些；2、金针菇也可以放锅内灼一下，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，只是时间要煎得久些；3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂；4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了；5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。