郑州糕点师傅培训

经典月饼系列课堂

具体包括：老式月饼，广式月饼，冰皮月饼，水晶月饼，桃山月饼，苏式月饼，蛋黄酥，老婆饼，绿豆糕。

一，12 种月饼成品制作

1，广式豆沙蛋黄月饼

2，老式五仁月饼

3，苏式鲜肉月饼

4，经典蛋黄酥制作

5，传统老婆饼制作

6，五彩奶黄冰皮月饼

7，芒果水晶月饼

8，紫薯蔓越莓水晶月饼

9，南瓜水晶月饼、

10，抹茶红豆五彩桃山月饼

11，特浓巧克力五彩桃山月饼

12，绿豆糕

【具体课程内容】

一）传统经典月饼馅料制作

豆沙蛋黄馅，五仁馅，水晶芒果馅，紫薯蔓越莓馅，南瓜馅，桃山特浓巧克力馅，抹茶红豆馅，苏式鲜肉馅 ，冰皮奶黄芝士馅

二）8大经典品种月饼皮制作

传统老式月饼皮，广式月饼皮、苏式月饼皮、五彩果味冰皮月饼皮、水晶月饼皮、五彩桃山月饼皮，蛋黄酥皮，老婆饼皮，绿豆糕饼皮

三）12种各种经典月饼成品制作

四）各种类型月饼模具的使用

1，传统木质模具、2，立体按压模具3，水晶月饼果冻模具、4，卡通月饼模具