郑州麻辣系列

一精武系列：鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭脖、鸭舌、全鸭

二绝味系列：鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭胗、鸭心、鸭肠、鸭肝、鸭脖、鸭舌、全鸭

三久久系列：鸭翅、鸭掌、鸭头、鸭胗、鸭心、鸭肠、鸭肝、鸭脖、鸭舌、全鸭

四麻辣牛肉系列：牛肉、牛板筋、牛头肉、牛肚、牛蹄筋、牛杂

五麻辣鹅系列：鹅头、鹅翅、鹅掌、鹅肠、鹅胗、鹅肉

六麻辣鸡系列：鸡翅、鸡爪、鸡胗、鸡头、鸡脖、鸡冠

七麻辣拌菜系列：藕片、海带、木耳、腐竹、粉条、素鸡、青笋、苦菊等

八双椒系列：双椒鸭掌、双椒鹅翅、双椒鸡翅、双椒鸡爪等

九麻辣老汤和腌汤的制作工艺流程及秘方系列

实际操作内容：

1、专业老师理论讲解、并进行现场演示

2、学生记录并领会要点

3、在专业老师的指导下、进行实践

4、独立操作、温习整个流程

5、针对不懂环节、再次进行讲解、演练

6、继续练习直到满意为止