郑州砂锅土豆粉

砂锅土豆粉：

三鲜土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、

香菇鸡块土豆粉、牛肉土豆粉、海鲜土豆粉（任选其四）

实际操作内容：

1.原材料的选购及预处理；

2.土豆粉的技巧及侵泡时间（按季节温度）和侵泡方法；

3.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；

4.高汤、红油、卤水的培训及保养；

5.砂锅土豆粉的制作流程讲解及操作。

砂锅土豆粉+白吉馍：

三鲜土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、

香菇鸡块土豆粉、牛肉土豆粉、海鲜土豆粉（任选其四）另加白吉馍

实际操作内容：

1.原材料的选购及预处理；

2.土豆粉的技巧及侵泡时间（按季节温度）和侵泡方法；

3.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；

4.高汤、红油、卤水的培训及保养；

5.砂锅土豆粉的制作流程讲解及操作6.白吉馍饼的制作和肉的卤制。

砂锅土豆粉+白吉馍+秘制麻鸡+卤豆干+卤牛肚+卤面筋串：

三鲜土豆粉、香辣土豆粉、麻辣土豆粉、酸菜土豆粉、排骨土豆粉、肥肠土豆粉、

香菇鸡块土豆粉、牛肉土豆粉、海鲜土豆粉（任选其四）

袁记白吉馍+秘制麻鸡+卤豆干+卤牛肚+卤面筋串

实际操作内容： 

1.原材料的选购及预处理；

2.土豆粉的技巧及侵泡时间（按季节温度）和侵泡方法；

3.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术；

4.高汤、红油、卤水的培训及保养；

5.砂锅土豆粉的制作流程讲解及操作；

6.白吉馍饼的制作和肉的卤制；

7.卤味系列产品的制作。