西安梅菜扣肉包

简介

包子（steamed stuffed bun）是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为鲜肉、虾肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

课程详情

所学品种

鲜肉大包、虾肉大包、韭菜鸡蛋包、香辣酸菜包、 青椒茄子包、地软粉条包、豆沙包。

培训课程

1.馅料制作，系统学习如何使用猪肉、酸菜、青菜、红豆等原料制作各种包子馅。这里重点学习掌握馅料调制比例，方法、技巧等知识；

2.面皮制作，系统学习如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉、发酵粉等食材制作包子面皮。这里重点学习掌握揉面、发酵等方法、技巧等知识；

3.包包子，系统学习如何包包子。这里重点学习掌握擀皮、包包子手法、技巧等知识；

4.蒸包子，系统学习如何使用蒸笼蒸包子。这里重点学习掌握火候控制、蒸制时间等知识；

5.馒头制作，系统学习如何使用面粉、清水、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作白馒头。这里重点学习掌握馒头揉面、发酵、成型、蒸制等知识。

学习过程

1、项目技术详细讲解，原料的选择、采购、价格等；

2、经验丰富的老师一对一教学、示范、讲解技术和流程；

3、师傅实践和理论结合教学，技术要点、技巧、细节等；

4、学员自己亲自动手操作，师傅旁边检查指导，熟悉操作流程，制作出成品。