西安正规小吃培训
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课程简介
拉条子拌面其实就是新疆拌面的俗称,托克逊县的拉条子很有名,石河子的拌面也不错。拉条子制作时不用擀、不用压,直接用手拉制成,将拉面煮熟后,再炒菜拌制而食,属“菜面合一”。
面条拉制和煮制方法都一样,主要是辅助菜上的变化,菜码有好多种,根据时令季节的不同,其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜,如西红柿鸡蛋拌面、羊肉皮丫子拌面、青椒土豆丝拌面、蒜薹拌面、豆角拌面、牛肉拌面、过油肉拌面、辣子鸡拌面……等等。
吃拌面的时候,可以将菜码直接浇盖于面上,用筷子将面与菜拌和一下,使面条吸收一部分汤汁,面条更加入味。另外一种吃法是将菜单独盛于小盘内,与面同时上桌,边食菜边食面,这个随客人的口味习惯而定。
拉条子拌面培训内容:
1、原材料的选购与加工方法。
2、碗底红油的制作方法。
3、秘制酱油的制作
4、高汤的熬制方法
5、煮面的技巧以及碗底各类面食的调制方法。
6、各种味型面臊子的配料与炒制方法。
评分
40课程数
291校区数
1
机构简介:西安典秦餐饮管理有限公司,是一家经国家工商局注册的股份制性质的正规培训管理公司,公司主要开展餐饮技术培训、上门带店指导、品牌连锁加盟、项目技术开发、运营自主品牌。典秦本着弘扬陕西饮食文化,做强,做好,做大本土餐饮品牌事业,经过多年的专业技术培训和餐饮管理积淀了一系列整套成熟的经营管理理念,并且拥有了强大的技术研发团队!公司经过长期的社会经营实践和市场调研,挖掘到巨大餐饮市场存在的巨大的潜力,尤其是在陕西特色小吃受到广泛关注的盛况之下,典秦餐饮精益求精,突破了传统特色小吃制作技术不好复制,口味难把握、服务不规范、量化不准确的缺点。公司已经把制作流程工艺化、数字化,精确化的研发出了专利的秘方调料,一种特色小吃一个调料配方,一种特色产品一个制作手法,让无论是否接触过餐饮甚至从来没有做过饭的人通过专业培训都可以做出来好味道,真正的做到简单操作,时效便捷、终身受益。
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