潍坊金大妈餐饮培训

陕西肉夹馍

潍坊中式烹饪培训

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课程班型

白天班,晚班,周六周日

上课时间

白天班,晚班,周六周日

课时数量

40节课

授课方式

线下面授

课程特色

小班制

上课校区

潍坊汽车总站西600米路北润扬五金城西首

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课程简介

       陕西有个白吉镇,这个地方的饼很好吃,很有特色,所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳.是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可.上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处.制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵.可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳. “腊汁肉夹馍”的“腊汁肉”要选上好的猪肉去骨用老汤也就是腊汁汤文火炖制。

       潍坊金大妈小吃培训学校的腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃,中间夹以北方炖制的猪肉,香暖可口。

        肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称, 中国西北特色小吃之一,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉在战国时期时称为寒肉,出于秦晋豫三角地带的韩国,秦 灭韩后,制作工艺传进长安。腊汁肉精选猪上等硬肋肉用陈年老汤文火炖制,除卤肉主料外,还加进三十多种名贵药材,由于选料精细,火功到家,具有色泽红润, 气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。

       腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。腊汁肉、白吉馍合为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到精致,馍香肉酥,回味无穷。

        腊汁肉夹馍是著名的经济型快餐食品,腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着“中式汉堡”的美誉而扬名中外,深受人们喜爱。89年被国家商业部评为“饮 食优质产品金奖”,并被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。 2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

 

● 肉夹馍利润分析

一只直径15公分,带有肉汁、蔬菜馅心的奇味肉夹馍,别看这小小买卖,一台小吃车、一口肉锅、一个菜墩、一架烤炉,利润却很丰厚。本项目投资小、风险低、见效快是小本投资的较佳选择。

以每日做200个肉夹馍为例,如下表所示:

核算明细 内容 金额

每日成本: 面粉30斤*1元/斤=30元,肉20斤*14元/斤=280元,燃料20元=330元

每日毛利润 :每个肉夹馍平均售价5元, 200个*,5元/个1000元

每日净利润 :毛利润-成本=1000元-330元= 670元

月收入 :30天*670元/天 ,一个月收入20100元

(成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。)

陕西肉夹馍学习内容介绍

学习内容1、介绍陕西肉夹馍的设备的采购和使用;

2、面粉及各种原料性能的认识;

3、陕西肉夹馍的配方和制作过程;

4、肉馅的配方和制作过程;

5、肉馅的各种味型的做法和配方;

6、和面,擀面,烤饼的制作。

培训流程理论学习:1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 

自我实践:1.备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

 

培训时间不限制学习时间,包教会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而 定 

潍坊金大妈餐饮培训

202名学员报名咨询

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评分

50

课程数

152

校区数

1

机构简介:        潍坊金大妈小吃培训学校隶属于山东金大妈教育咨询有限公司,潍坊金大妈小吃培训学校传授400多种中华名小吃以及多种中国名菜,口味独特,适合各地经营。即可固定开店,也可流动经营,投资小,见利快,赚钱稳。创业成功的学员数不胜数,小吃赚回来的钱更是几倍于工资。      几年来,全国各地前来参加培训、学习的络绎不绝。聘请各类流行小吃老师,传授正宗小吃技术、正宗小吃配方。学员可以免费品尝,满意后再付款学习。老师多次到各地考察和学习,师资力量雄厚,技术先进。主要培训400多种特色小吃快餐技术,其中包括早餐系列、中式面点系列、包子大饼系列、小推车创业系列、开店小吃系列、烧烤系列、砂锅系列、卤煮系列、油炸系列等技术。小吃风味独特,原料讲究,绝密配方,百吃不厌。各类创业学员学成后均创业成功、生意火爆。 

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5.0

5.0满分

  • 郭*士

    郭*士

    5.0

    这家机构的课程设计非常实用,我学到了很多可以立即应用到工作中的知识,整体学习体验让我非常满意。

    报名课程:奥尔良烤翅

    学费:

    2000

    报名时间:2024-08-06

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