潍坊金大妈餐饮培训

南京盐水鸭

潍坊特色小吃技术培训

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课程班型

白天班,晚班,周六周日

上课时间

白天班,晚班,周六周日

课时数量

40节课

授课方式

线下面授

课程特色

小班制

上课校区

潍坊汽车总站西600米路北润扬五金城西首

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课程简介

制作材料

主料:鸭(1500克)

调料:料酒(30克) 盐(130克) 大葱(10克) 姜(5克) 八角(3克) 花椒(2克)米盐(1克)麻油(4勺)

制作程序

1、将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干备用。

2、炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。

3、用1/2热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹,晃匀,用剩下椒盐的1/2椒盐擦遍鸭身,再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈,然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时,春秋季4小时,冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干,用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内,在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、大料1只。

4、烧滚6杯清水,放入剩下的生姜、葱结、大料和料酒,将鸭腿朝上,鸭头朝下放入锅内,盖上锅盖,放在小火上焖20分钟。

5、将鸭拎起,使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出,滤干倒入锅内。

6、鸭放入汤中,使鸭腹内灌入热汤,再放在小火上焖20分钟取出,抽出芦管,放入容器内冷却后。装碟即可。

潍坊金大妈餐饮培训

213名学员报名咨询

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评分

50

课程数

152

校区数

1

机构简介:        潍坊金大妈小吃培训学校隶属于山东金大妈教育咨询有限公司,潍坊金大妈小吃培训学校传授400多种中华名小吃以及多种中国名菜,口味独特,适合各地经营。即可固定开店,也可流动经营,投资小,见利快,赚钱稳。创业成功的学员数不胜数,小吃赚回来的钱更是几倍于工资。      几年来,全国各地前来参加培训、学习的络绎不绝。聘请各类流行小吃老师,传授正宗小吃技术、正宗小吃配方。学员可以免费品尝,满意后再付款学习。老师多次到各地考察和学习,师资力量雄厚,技术先进。主要培训400多种特色小吃快餐技术,其中包括早餐系列、中式面点系列、包子大饼系列、小推车创业系列、开店小吃系列、烧烤系列、砂锅系列、卤煮系列、油炸系列等技术。小吃风味独特,原料讲究,绝密配方,百吃不厌。各类创业学员学成后均创业成功、生意火爆。 

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5.0

5.0满分

  • 沈*士

    沈*士

    5.0

    这家培训机构的教学态度非常认真负责,老师们都拥有丰富的经验,能够针对不同学生的需求提供个性化指导。在这样的学习环境下,我感到自己的学习效果显著提升,对课程内容的掌握更加深入。

    报名课程:南京灌汤包

    学费:

    800

    报名时间:2024-12-01

  • 郭*士

    郭*士

    5.0

    这家机构的课程设计非常实用,我学到了很多可以立即应用到工作中的知识,整体学习体验让我非常满意。

    报名课程:奥尔良烤翅

    学费:

    2000

    报名时间:2024-08-06

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