天津中式烹调师技能培训方案

一、萝卜牛杂产品展示

二、萝卜牛杂项目介绍
萝卜牛杂是广东广州著名的小吃，属于粤菜系。此小吃有近二百年历史。有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始。牛杂诞生于广州西关地区，具有数百年的历史。如果你曾到过广州，却未曾吃过一碗萝卜牛杂牛杂，你一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街，都会有卖老西关萝卜牛杂的小店。
香喷喷的萝卜牛杂是不少广东人的至爱，如果看到许多广东人，特别是年轻一族， 一手拿着一个小小的泡沫碗，一手拿着竹签，站在繁华的街头，无视来来往往的人群，毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话。不用猜，一定吃的是萝卜牛杂。无论是繁华喧嚣的北京路、上下九，还是在狭窄破旧的古街小巷，都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂店.
    
三、学习流程

四、萝卜牛杂培训内容:
1、原材料.调料.器具的选择;
2 、牛杂的清洗;
3、牛杂的前期处理;
4、卤汤的制作;
5、酱料的制作(甜酱.辣酱);
6、成品的制作;