天津中式烹调技师技能习题

一、炒粉炒饭产品展示

二、炒粉炒饭项目介绍
炒粉炒饭是一种十分常见的小吃，食材简单，做法也不复杂，深受广大消费者的喜爱。
炒粉是江西省汉族传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。
炒粉炒饭是现代美食与休闲文化的有机结合，真正要做到好吃美味的炒饭首先就要注意煮饭的技巧，不管你爱吃的是硬饭还是软饭，相信大家都知道好吃炒饭的第1要素就是粒粒分明。要做到这点，就要从最初的煮饭功夫谈起，如果能把这一步做好，后面剩下的就是非常的简单。其实炒米粉就跟炒饭都是一样简单，基本上可以说是做法几乎一模一样的，所以只要学好炒饭的技术，就同样学会了炒米粉。
呈现出尽善尽美的炒饭，芳香四溢、散发光泽、色彩靓丽，米饭粒粒松散、晶莹剔透，是快餐中的佳品，其实，炒饭就是先煮好米饭，在炒锅中加各种各样的调料、菜肴，再加上一些特别的配菜炒出香甜可口、各得其所的花样混合饭菜。很受喜欢吃快餐人们的青睐。
    　
 三、学习流程

四、炒粉炒饭培训内容:
1、设备、工具、原料、配料、的认识与鉴别；
2、米饭，米粉，面条，的处理方法；
3、各种调料的配制，配料的做法；
4、翻锅技术等；
5、原料采购、存放、保鲜技术；
6、开店选址、店面装饰设计、开店促销等方案；