深圳中式烹调师技术培训
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课程简介
课程目标
以培养精通粤菜制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事星级酒店、大 型餐饮企业总厨工作,并通过学历教育,全面提升自身综合素质。
培训方式及学制
案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学习2年、实习(就业)1年。
证书颁发
专业证书、大专(中专)学历文凭。
报名资料
大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);*高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
课程设置
阶段教学 循序渐进
初级粤菜实操课程
干炒河粉、肉丝炒面、清炒土豆丝、上汤浸时蔬、豉椒炒牛肉、咸鱼烧茄子、五彩炒肉丝、咸蛋蒸肉饼、广州炒饭、菜甫煎蛋饼、糖醋咕噜肉、花生炒肉丁、红烧豆腐、时菜炒肉片 、凤凰粟米羹、豉汁蒸排骨、香煎藕饼、豉油皇蒸鱼、蒜子红烧鱼块、生炸鸡翼、鲜菇扒菜胆、东江煎酿豆腐。
中级粤菜实操课程
星洲炒米粉、韭黄炒滑蛋、沙律海鲜卷、五柳炸蛋、锅贴鱼块、腰果炒鸡丁、滑蛋炒牛肉、果汁煎猪扒、鲜菇肾球、脆炸三丝卷、蚝油牛肉、柠汁煎软鸭、湿炒牛河、鲜虾烩冬蓉、 香芋扣肉、油泡鲜鱿、煎酿三宝、三色蒸水蛋、鱼头豆腐汤、蚝油焖鸡、西湖菊花鱼、菜远炒鲜鱿、冬菇蒸滑鸡、鱼丸扒菜胆。
高级粤菜实操课程
返沙香芋、西湖牛肉羹、萝卜焖鱼饼、豉汁鸡翼球、菜远炒生鱼片、滑蛋虾仁、冬瓜焖田鸡、大良煎虾饼、姜葱炒蚧、椒盐鱿鱼筒、味菜炒牛柳、咖喱薯仔焖鸡、豉椒炒鳝球、生炸 乳鸽、五柳松子鱼、蒜蓉开边虾、椒盐鱿鱼筒、瑞士焗肉排、吉列鱼块、碧绿鱼卷、瑶柱扒瓜甫、香麻煎鸡甫、松仁玉米炒叉烧粒、三宝扒菜胆、宫保鱼丁、串烧牛柳。
技师粤菜实操课程
三丝鱼肚、羌葱炒生蚝、翡翠鲈鱼球、白雪虾仁、蒜香排骨、富贵石榴鸡、金钱虾盒、紫金牛柳丝、栗子焖鸡、青柠焗肉排、干煎明虾碌、油泡双脆、西汁焗猪肝、煎焗鱼头煲、鲜 菇炒虾球、锦绣鱼青丸、佛家罗汉斋、蒜子煀白鳝、炒麦穗鲜鱿、鲜笋生鱼球、三杯鸭、铁板黑椒牛柳、茄汁牛肉饼、山竹海鲜盒、脆炸沙尖鱼、雄鸡报晓(拼盘)、竹荪扇影(拼盘)、彩 蝶恋花(拼盘)、蚝油焖鸡、子羌焖鸭、脆炸直虾、五彩鸡丝、凉瓜炒鸭片、竹笙百花卷、油浸鲈鱼、红烧海鳗。
高级技师粤菜实操课程
干炸虾枣、鲍汁扒豆腐、水瓜炒鲩鱼片、云腿穿鸡翼、炒桂花鱼肚、红烧海参、芙蓉干贝、金华玉树鸡、四宝炒牛奶、凤巢滑鸡丝、蝴蝶生鱼卷、五宝瓜盅、脆皮炸子鸡、翡翠凤尾 虾、起全鸽炒鸽松、锅贴明虾、炒马鞍鳝片、芙蓉海鲜盏、鲍汁焗生蚝、核桃炒虾球、五彩香酥虾丝、仙鹤美景(拼盘)、孔雀开屏(拼盘)、大鹏展翅(拼盘)、江南百花鸡、麒麟生鱼块 、锦绣松仁盏、柱侯酱焗鸭子、葱油焗乳鸽、威化纸包鸡、吉列琵琶虾、荔茸百花脯、韭黄银芽炒鸡丝、鲜虾琼山豆腐、碧绿酿虾扇、十字笋炒鸽脯、 芙蓉鸡片、 玉簪田鸡腿。
特色课程
滋补美容靓汤、食品雕刻、潮式卤水、广式烧腊、粤式煲仔饭、广式糖水等。
高端课程
鲍参翅肚等干货的涨发及制作,筵席宴会的设计和高档菜品制作、功能药膳等。
专业理论
中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德和公关礼仪课程、以及大专(中专)文凭考试课程。
相关课程
系统学习到川湘菜、西餐、日韩料理、西点、中点、蛋糕裱花等专业有代表性的经典课程,帮助学生成长为能精通多项工种的高端管理者。
评分
40课程数
45校区数
1
机构简介:东南简介东南职业培训创始于1983,东南品牌国家权威认证(证号第1955609号),学校是经省人社厅批准,国家人社部备案的国家A级教育培训机构,省技师协会理事单位,国际烹联教育示范基地,国际豪华游轮人才输出合作基地。办学格局校区主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地,立足海西、面向国外,办学多年培养和输送专业人才逾15万,形成了“侧重实操教学+酒店带薪实训+职业资格证书+高等学历文凭+全球高薪就业”的办学格局,国家教委直属《中国成人教育》9406刊作过专题报导。荣誉称号多年来,学校陆续成立党支部、工会等基层组织,先后被批准为“再就业培训基地”、“财政补贴指定培训机构”和“政府购买服务机构”,更多次荣获“全国优质学校”、“民办十佳培训机构”、“民办教育先进单位”等荣誉称号。开设专业学校常年开设中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、蛋糕裱花、日韩料理等专业,注重技能课程教学,套读大中专、本科学历,班级设置丰富灵活,包括学历班、总厨班、精英班、就业班、全科班、创业班、进修班、兴趣班、出国班及定岗委培班等,为满足学员不同需求分别开设有全日制班和业余班。学习环境我校教学设备先进、生活配套设施齐全,配套有实训楼、多媒体理论教学楼、高级大学生公寓楼(空调宽带配套)、饭堂、运动场、健身房、图书阅览室、体育活动室,会议报告厅等,为学员提供安全、舒适、健康的学习生活环境。东南资质学校经国家人力资源与社会保障部门批准,国家民政部门正式登记,成立东南国家职业资格鉴定站,东南品牌国家权威认证(证号第1955609号);国家财政部、农委办、人力资源与社会保障部门授予我校为农村劳动力转移培训基地。品牌合作广东烹饪协会团体全员、中国烹饪协会理事单位、世界中国烹饪联合会理事单位、深圳市烹饪协会会员单位、广州技师协会副会长单位、深圳市职业培训协会会员、福建省技师协会、福建省烹饪协会,我校毕业生均可申请成为烹饪协会会员。国际合作交流学校在原有的办学基础上,致力于打造东南的国际品牌和影响力,成功在法国、澳洲、菲律宾等国开设海外校区,并与香格里拉、希尔顿等大型国际连锁酒店,加勒比、丽星等大型国际邮轮 公司,SCP Kehani集团、ISCAHM集团等国际酒店集团达成战略合作,保障提供给学员精英级的培训水准,进而取得国家认可、世界通用的相关证书,最终实现高端平台实习、就业。郑重承诺学员学期结束、*合格,颁发国际通用的《职业资格证书》,纳入国家招生计划的学历班学员可获得国家承认的大中专、本科学历文凭,*优异的,符合条件的可以享受国家助学金政策。
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