深圳学西点的学校

30天实战生日蛋糕裱花课程

培训对象： 

针对想经营微店、工作室、小型西点房、技术进修从业者，针对没有基础的初学者, 对蛋糕裱花有浓厚兴趣, 适合学成后想从事蛋糕裱花师工作、想经营微店、工作室、小型西点房、技术进修从业者

培训目标： 

结合当前市场产品架构、扎实掌握烘焙的基本功、学会制作私房烘焙产品、具备创新、整体造型的能力，培养掌握微店营销知识、懂得线上线下结合的优秀创业者

培训时间： 

学习时间30天左右，定期定人数开班，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可免费继续学习。

培训内容： 

私房蛋糕、私房烘焙、微商特色产品、线上线下结合创业运营知识。

上课时间：

上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

课程安排

内容丰富，款式好看，更多爆款，引流潮流

★蛋糕基础知识

•设备烤箱的认识、维护及正常使用技巧

•各类原材料的认识和使用原理技巧

•裱花工具的认识：如何更好的打发奶油及 淡奶油与植物奶油的区别

★蛋糕抹面

•圆胚，直胚，心形胚，双层胚，方形胚，异性型，加高胚，弧形胚等练习

•一刀收抹面的制作与练习 •抹刀的正确使用方法

•年轮造型的制作与练习 •软刮片的正确使用方法

•渐变色抹面技巧 •侧面造型的手法与技巧

•三角刮刀的正确使用方法 •加高蛋糕胚的抹面练习

•直圆抹面的技巧及注意事项

★蛋糕胚制作

•烤箱使用技巧 •戚风蛋糕胚制作方法及制作要领

•搭配及注意事项 •胚体配比烘焙技巧

★蛋糕调色

•讲解三原色，色环，调色，三原色 •颜色搭配及实际应用

•学会颜色纹路技巧及渐变式搭配

•暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好

•水性油性，液体色素，粉类色素等不同种类的区别

★奶油花边制作

•贝壳花边练习 •贝壳爱心练习 •挤星星练习

•花篮边练习 •曲奇玫瑰练习 •扭结花边练习

•饺子边练习 •圣安娜花边练习 •圆球练习

•叶子练习 •U字边练习 •裙摆边练习

•小草边练习 •麦穗花边练习 •不同花嘴的使用方法

•复古花边练习 •演示挤花边的力度与角度 •复古花边的各种造型与练习

★花卉制作

•熟练掌握不同花型选用不用裱花嘴技巧

•熟练掌握花卉抖，拔，绕，推，弯，拉，挤手法

•掌握花卉上色，夹色，复色等上色方法

•花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋转玫瑰、百合花等。

★艺术体体练习

•奶油写字的方法和技巧 •奶油写字与练习

•生日快乐中英文版练习 •寿字的简写和繁体练习

•福如东海，寿比南山等练习

★全套成品作品

•立体卡通蛋糕系列 •鲜花蛋糕系列 •水果蛋糕系列 •芭比公主蛋糕系列

•祝寿蛋糕系列 •汽车造型蛋糕系列 •新元素蛋糕系列 •插件蛋糕系列

•数码打印蛋糕 •数字蛋糕系列 •星球蛋糕系列 •方形蛋糕系列

•转印蛋糕系列 •Ins风简约蛋糕 • 手绘蛋糕系列 •情趣蛋糕系列

•滴落蛋糕系列 •加高蛋糕制作 •双层蛋糕制作 •婚礼蛋糕设计制作

★延伸内容

•心形蛋糕抹面侧面造型的注意事项 •蛋糕打桩的方法 •图案填充练习

•双层蛋糕造型的技巧 • 双层蛋糕的组合方法 •不同油画造型的制作

•造型蛋糕淋面技巧装饰 •蛋糕整体塑形、花纹手法 •甜品台制作练习

•主题蛋糕延伸制作 •根据客户需求制作 •网红蛋糕技巧制作