上海市宝经技术培训学校

评茶员中级课程

上海评茶员中级课程

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课程班型

任意时段

上课时间

白天班,晚班,周六周日

课时数量

40节课

授课方式

线下面授

课程特色

传统面授,小班教学,随到随学,差异化教学

上课校区

宝山区盘古路727号1号楼

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课程简介

要泡好一杯茶,就要学会鉴别茶,各类茶叶的特征、品质的优次、等级的划分等都必须通过审评与检验才能确定。学习茶叶评茶员·初/中级,体会看茶泡茶的真谛!

课程简介:茶叶审评是鉴别茶叶品质优次的一门,是审评人员用感官鉴别茶叶的过程。审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评,对各类茶叶的特征特性、品质优次、等级划分、价值高低优次等通过审评和检验,作出客观正确的评定。

培训内容:

模块1 茶文化基础

1、培训要求:

通过本模块技术培训,使培训对象能够

(1)了解中国茶道的发展、演变史,了解中国茶道对日本、韩国等主要国家的影响,了解唐宋以后和近现代茶道的发展史和表演形式。;

(2)掌握并能赏析有代表性的茶诗、词、赋、文、画。

2、培训主要内容:第 1 页/共 4 页

上海市职业技能鉴定中心版权所有

(1) 理论教学内容

1.1 中国茶道形成与发展

1.*.1 中国茶道的形成期

1.*.2 中国茶道的规则和精神内涵

1.*.3 中国传统茶道的主要流派和现代茶文化所倡导的茶德和茶道精神

1.2 中国茶道对世界各国的影响

1.*.1 日本茶道源于中国

1.*.2 韩国茶礼源于中国

1.*.3 中国茶道对东南亚国家和地区的影响

1.*.4 现代茶文化中的茶道思想传播和交融

1.3 茶文化艺术赏析

1.*.1 唐代以前茶诗文赏析(2篇)

1.*.2 唐代茶诗、文赏析(3篇)

1.*.3 宋、明、清茶诗、文、画赏析(各1篇)

3、培训方式建议

(1) 理论教学:除一般常规课堂教学方式外,培训内容可利用多媒体教学工具,结合专题讨论、现场赏析演练,便于学员完整了解本职业实际工作中的各个环节,达到形象化教学目的。

模块2 茶叶审评

1、培训要求:

通过本模块技术培训,使培训对象能够

(1)了解茶叶审评的理论知识,了解茶叶中有哪些物质成分组成及影响品质的主要成分;了解茶叶品质的形成,懂得鲜叶质量的好坏、制茶技术水平的高低与茶叶品质的关系;

(2)正确掌握各类茶的审评和茶叶水分、灰分、粉末的限量指标和理化检验方法等。

2、培训主要内容:第 2 页/共 4 页

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(1) 理论教学内容

1.1 茶叶审评的理论知识

1.*.1 茶叶审评的原理

1.*.2 茶叶审评方法制订的依据

1.*.3 茶叶审评程序(取样、外形审评、内质审评)

1.*.4 茶叶审评评分和评语的作用与应用

1.2 茶叶品质的形成

1.*.1 茶叶成分与品质的关系

1.*.2 茶叶形状的形成和类型

1.*.3 茶叶色泽的形成和类型

1.*.4 茶叶香气的形成和类型

1.*.5 茶叶滋味的形成和类型

1.*.6 鲜叶质量、制茶技术与品质的关系

1.3 茶叶企业标准的制订

1.*.1 制订茶叶企业标准的意义

1.*.2 如何制订企业标准

(2) 技能实训内容

2.1 红茶审评

2.2 绿茶审评

2.3 青茶(乌龙茶)审评

2.4 花茶审评

2.5 白茶审评

2.6 黄茶审评

2.7 黑茶审评

2.8 茶叶水分指标和检验方法

2.9 茶叶灰分指标和检验方法

2.10 茶叶粉末指标和检验方法

2.11 茶叶企业标准的制订 

培训时间:2021年11月上旬开始,每周日8:30-15:00上课;共4个月

颁发证书:国家职业等级认定四级证书

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评分

40

课程数

5

校区数

1

机构简介: 上海市宝经技术培训学校成立于2002年2月,是由宝山区人力资源和社会保障局、宝山区社团管理局批准设立的职业技能培训机构,专门承担“国家职业资格证书”培训,信息技术、茶艺师、园林绿化培训是其特色;自成立以来,已经培训了大量电子商务、网络技术、多媒体制作、网页设计制作、网络编辑、茶艺师、园林绿化等专业人才,受到广泛好评;在教学方面,采用考教分离,形成自有的教学特色。具有一批专业及教学能力强的师资,积极参与全市考核教材编写和实训平台开发,形成独特的教学方法。完善的软硬件设施,提供学员良好的教学环境;先进的教学理念及以人为本的教学思想,造就了一批为企业所欢迎的专业人才。

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