上海评茶员中级课程
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课程简介
要泡好一杯茶,就要学会鉴别茶,各类茶叶的特征、品质的优次、等级的划分等都必须通过审评与检验才能确定。学习茶叶评茶员·初/中级,体会看茶泡茶的真谛!
课程简介:茶叶审评是鉴别茶叶品质优次的一门,是审评人员用感官鉴别茶叶的过程。审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评,对各类茶叶的特征特性、品质优次、等级划分、价值高低优次等通过审评和检验,作出客观正确的评定。
培训内容:
模块1 茶文化基础
1、培训要求:
通过本模块技术培训,使培训对象能够
(1)了解中国茶道的发展、演变史,了解中国茶道对日本、韩国等主要国家的影响,了解唐宋以后和近现代茶道的发展史和表演形式。;
(2)掌握并能赏析有代表性的茶诗、词、赋、文、画。
2、培训主要内容:第 1 页/共 4 页
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(1) 理论教学内容
1.1 中国茶道形成与发展
1.*.1 中国茶道的形成期
1.*.2 中国茶道的规则和精神内涵
1.*.3 中国传统茶道的主要流派和现代茶文化所倡导的茶德和茶道精神
1.2 中国茶道对世界各国的影响
1.*.1 日本茶道源于中国
1.*.2 韩国茶礼源于中国
1.*.3 中国茶道对东南亚国家和地区的影响
1.*.4 现代茶文化中的茶道思想传播和交融
1.3 茶文化艺术赏析
1.*.1 唐代以前茶诗文赏析(2篇)
1.*.2 唐代茶诗、文赏析(3篇)
1.*.3 宋、明、清茶诗、文、画赏析(各1篇)
3、培训方式建议
(1) 理论教学:除一般常规课堂教学方式外,培训内容可利用多媒体教学工具,结合专题讨论、现场赏析演练,便于学员完整了解本职业实际工作中的各个环节,达到形象化教学目的。
模块2 茶叶审评
1、培训要求:
通过本模块技术培训,使培训对象能够
(1)了解茶叶审评的理论知识,了解茶叶中有哪些物质成分组成及影响品质的主要成分;了解茶叶品质的形成,懂得鲜叶质量的好坏、制茶技术水平的高低与茶叶品质的关系;
(2)正确掌握各类茶的审评和茶叶水分、灰分、粉末的限量指标和理化检验方法等。
2、培训主要内容:第 2 页/共 4 页
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(1) 理论教学内容
1.1 茶叶审评的理论知识
1.*.1 茶叶审评的原理
1.*.2 茶叶审评方法制订的依据
1.*.3 茶叶审评程序(取样、外形审评、内质审评)
1.*.4 茶叶审评评分和评语的作用与应用
1.2 茶叶品质的形成
1.*.1 茶叶成分与品质的关系
1.*.2 茶叶形状的形成和类型
1.*.3 茶叶色泽的形成和类型
1.*.4 茶叶香气的形成和类型
1.*.5 茶叶滋味的形成和类型
1.*.6 鲜叶质量、制茶技术与品质的关系
1.3 茶叶企业标准的制订
1.*.1 制订茶叶企业标准的意义
1.*.2 如何制订企业标准
(2) 技能实训内容
2.1 红茶审评
2.2 绿茶审评
2.3 青茶(乌龙茶)审评
2.4 花茶审评
2.5 白茶审评
2.6 黄茶审评
2.7 黑茶审评
2.8 茶叶水分指标和检验方法
2.9 茶叶灰分指标和检验方法
2.10 茶叶粉末指标和检验方法
2.11 茶叶企业标准的制订
培训时间:2021年11月上旬开始,每周日8:30-15:00上课;共4个月
颁发证书:国家职业等级认定四级证书
评分
40课程数
5校区数
1
机构简介: 上海市宝经技术培训学校成立于2002年2月,是由宝山区人力资源和社会保障局、宝山区社团管理局批准设立的职业技能培训机构,专门承担“国家职业资格证书”培训,信息技术、茶艺师、园林绿化培训是其特色;自成立以来,已经培训了大量电子商务、网络技术、多媒体制作、网页设计制作、网络编辑、茶艺师、园林绿化等专业人才,受到广泛好评;在教学方面,采用考教分离,形成自有的教学特色。具有一批专业及教学能力强的师资,积极参与全市考核教材编写和实训平台开发,形成独特的教学方法。完善的软硬件设施,提供学员良好的教学环境;先进的教学理念及以人为本的教学思想,造就了一批为企业所欢迎的专业人才。
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