青岛小吃培训学习

乡巴佬骨里香八珍大精品系列

1、百年老汤与腌汤的制作工艺流程和配方。

2、正宗重庆夫妻肺片制作工艺流程和配方。

3、重庆夫妻肺片汤原料与配料制作工艺流程和配方。

4、八珍五香牛肉系列：牛肉，牛筋，牛肚，牛百叶，牛肠，牛心等。

5、德州扒鸡系列：扒鸡，鸡边腿，琵琶腿，翅根，翅中，翅尖，鸡胗，鸡爪，鸡心，鸡肝，鸡头等。

6、骨里香盐香味鸡系列的制作工艺流程和配方。

7、香菇烤鸡系列：烤鸡、鸡边腿，琵琶腿，翅根，翅中，翅尖，鸡胗，鸡爪，鸡心，鸡肝，鸡头等

8、泡椒凤爪系列：泡椒凤爪，鸡爪，鸡翅等。

9、脆皮烤鸭系列的制作工艺流程和配方。

10、骨里香绝味麻辣鸭脖鸭头系列：鸭脖，鸭头，鸭翅，鸭腿，鸭胗，鸭心，鸭肠等。

11、骨里香绝味五香鸭脖鸭头系列：鸭脖，鸭头，鸭翅，鸭腿，鸭胗，鸭心，鸭肠等。

12、八珍流亭猪蹄系列：猪蹄冻，猪皮冻，猪头冻等

13、乡巴佬香酥童子鸡系列：童子鸡，琵琶腿，翅根，翅中，翅尖，鸡胗，鸡爪，鸡心，鸡腿等。

14、灌肠系列制作工艺流程和配方。

15、正宗重庆红油制作工艺流程和配方。

16、四川油辣子制作工艺流程和配方。

17、卤蛋系列制作流程及配方：鸡蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等。

18、骨里香椒麻鸭系列制作工艺流程及配方。

19、骨里香老汤用白糖炒糖色，用糖调色的工艺流程及注意事项。

20、大料的配料比例和卤制时间。

21、香辣酱工艺制作流程及配方。

22、口水鸡系列制作工艺流程及配方。

23、八珍酱香脱脂猪头肉系列：猪头肉，猪耳朵，猪口条，猪蹄，猪肘子，猪皮，猪心，猪尾巴，猪肚，猪肝，猪肺，猪大肠等。

24、盐焗鸡系列：盐焗鸡，鸡爪，鸡翅，鸡腿等。

25、麻辣涮牛肚系列制作工艺流程及配方。

26、乡巴佬酱香鱼系列：酱香鲅鱼，酱香鲤鱼，酱香草鱼等。

27、骨里香麻辣兔子头系列制作工艺流程及配方。

28、特色凉拌菜，拼盘的制作工艺流程和配方。

29、乡巴佬熏肉系列：熏鸡，熏鸭，熏猪头，熏鱼等。

30、道口烧鸡系列制作工艺流程和配方。