厨仟艺餐饮培训（青岛校区）

椒麻鸡培训：这款特色椒麻鸡流行于安徽、新疆一带，又叫新疆椒麻鸡。将整鸡处理干净后入特调汤中煮熟，并通过特殊方法使之皮脆肉嫩，捞出放凉后手撕成条，浇入秘制椒麻汁，加大葱丝、洋葱丝、辣椒丝等辅料拌匀即成。成菜椒麻鲜辣，丝丝入味，皮脆肉嫩，食之上瘾！ 椒麻鸡不止适合开单品店，还能摆摊、推车售卖，是各地餐饮人追逐的投资热点。

椒麻鸡培训亮点优势：新疆椒麻鸡之所以卖火大江南北，是因为它具备了一款爆品的基因和元素，优势突出：

1.椒麻微辣，鲜美适口，入口记忆点鲜明。

2.秘制椒麻汁清润鲜美，椒麻味浓，南北适宜。

3.带汤调拌，鸡肉细嫩不柴，更加入味，且汤汁可以拌面、泡饭，菜品附加值更高。

4.整鸡撕丝调拌，顾客食用更方便。

5.添加洋葱丝、芹菜段等辅料，荤素搭配，且提高出成率，一只鸡能出三份。

6.鸡肉、椒麻汁可提前预制，出餐快捷。

7.可开店，可摆摊，可外卖，可外带，售卖方式灵活，多渠道赢利。

核心技术：鸡的选择与处理；整鸡的卤制技术；煮鸡皮脆肉嫩的奥秘；秘制椒麻汁的调制技术；葱丝、辣椒丝等配料的加工技术；椒麻鸡的调拌出品技术；椒麻鸡的售卖经验分享。

售价及利润分析：整鸡撕成丝，拌匀后按份售卖，每只鸡可以出两三份；鸡肉进价稳定、货源充足，毛利更有保障。

椒麻鸡培训项目特点：可开店，可摆摊售卖，投资小、利润高、销售覆盖面广，可以选址菜市场、小区门口、美食街、工厂宿舍区设摊售卖，也可以在餐厅、小吃店作为配套凉菜推出，销售火爆。

椒麻鸡培训学习流程：全套配方与技术无保留教学，随到随学，学会为止，学习没有时间限制。