南京西点学习
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课程班型
白天班
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上课时间
白天班,晚班,周六周日
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课时数量
40节课
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授课方式
线下面授
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课程特色
主题活动,小班制,免费wifi,考试报名
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上课校区
建邺区沙洲街道
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课程简介
板栗蓉桃山和果子
主料：
黄金桃山皮馅140克牛奶桃山皮馅140克板栗蓉80克
辅料：
熟糯米粉20克清水少许
1.食材准备、称取；糯米粉小火炒至稍微变黄、闻到香味，或用微波炉分几次叮熟，放凉，做模具撒粉用。
2.模具内壁撒上少许熟糯米粉，再磕干净。
3.板栗蓉平均分成8份，每份10克。
4.黄金桃山皮馅和牛奶桃山皮馅各4份，每份重量30-39克之间，和果子模具花型不一样所以重量稍有不同，请依据个人喜欢酌情增减。
5.取一块桃山皮，按扁，弄成中间凹的形状。
6.放上搓圆的板栗蓉，把桃山皮向上推动把板栗蓉裹住，双手把桃山胚搓成长椭圆形。
7.把桃山胚放入和果子模具的顶部，向下按压压实，凸出部分捏捏细。
8.再盖上底片，把凸出的部分向下按压填充满模。
9.把模具顶部翻过来面朝上，手握住模具的两片，轻轻磕几下，把模具顶部取下，再把板栗蓉桃山从底部轻轻推出即可轻松脱模。
10.需要做花式的，用手揪一点点不同颜色的桃山皮填充在顶部，再填上包好的板栗蓉桃山，步骤做法跟以上5-10步一样。
11.提前预热烤箱，175度，上下管、热风功能；全部完成，放入不粘烤盘里，表面刷上薄薄一层的清水。
12.把烤盘送入烤箱，中层，烘烤8-10分钟，不需要烤到上色。
13.烘烤完毕，取出放凉，密封室温保存。
评分
40课程数
219校区数
1
机构简介：蓝馨西点核心优势蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。蓝馨西点机构简介蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学，同时对 毕业学员进行辅助辅导，在烘焙行业内获得极大认可；采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训；毫无保留传授与传承烘焙，蛋糕，西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式，让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨，资深老师小班授课，蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星，在这里是你致富的起点，是你通往成功的桥梁，你的理想将在这里实现！
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