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课程简介
日式桃花和果子
和果子,也就是日本的点心,无论在什么时代都深深受着人们的青睐。 日本的点心是什么呢。小豆是日本的点心的一个主要的原料。煮沸后制成豆馅,混入甜砂糖,味道极其甜美。豆馅通常用年糕包住,制成各式各样的精美的小点心。另外,日本还有一种代表性的点心叫做“善哉(ZENZAI)”,是将小豆和年糕加在粘稠状的带有甜味的汤中制成的。羊羹也是很有代表性的日本点心。 “落雁”是一种将砂糖压入木雕模型而制成的甜点心,里面没有小豆。
食材清单
糯米粉 100g、淀粉 25g、红曲粉 2g、白糖 5g、橄榄油 5g、豆沙馅 30g、牛奶 100ml、桂花少量、黑芝麻少量
烹饪步骤:
步骤1
准备食材
步骤2
红曲粉用适量牛奶调匀。
步骤3
将5g白糖,25g淀粉,100g糯米粉混合好,在粉中加入红曲粉调好的牛奶。
步骤4
搅拌均匀至无颗粒粘稠状。玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性的,但不能加太多,加太多的话糯米粉会变得没弹性,吃起来口感不Q弹。因为豆沙馅已经很甜了,所以白糖根据个人口味适量加入就好。
步骤5
盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25分钟。
步骤6
蒸好后趁热加入5g的橄榄油。
步骤7
然后把橄榄油揉进蒸好的糯米粉中,揉匀。蒸熟的糯米粉不会沾手。
步骤8
将糯米面团搓成圆柱形,切分成大小合适的剂子。
步骤9
带一次性手套,将豆沙馅搓成圆球。
步骤10
将糯米面剂压扁成面皮,在中间放入搓好的豆沙球。
步骤11
包成圆球。并压扁。
步骤12
压扁后用工具做出自己喜欢的图案。
步骤13
我做了桃花。
步骤14
手工加工具一步一步造型。
步骤15
花瓣捏起,在中间点个窝。
步骤16
造型完成。
步骤17
装饰上桂花和黑芝麻,装盘。
评分
40课程数
219校区数
1
机构简介:蓝馨西点核心优势蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。蓝馨西点机构简介蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,重点培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对 毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,资深老师小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!
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