南京西点兴趣班
请询价
-
课程班型
白天班
-
上课时间
白天班,晚班,周六周日
-
课时数量
40节课
-
授课方式
线下面授
-
课程特色
主题活动,小班制,免费wifi,考试报名
-
上课校区
建邺区沙洲街道
免费预约试听
限时领取试听名额
151****2316 已成功预约**课程- 132****5885 已成功预约**课程
- 180****1673 已成功预约**课程
- 158****9177 已成功预约**课程
- 138****2142 已成功预约**课程
- 167****9336 已成功预约**课程
- 166****1411 已成功预约**课程
- 157****8366 已成功预约**课程
- 168****6546 已成功预约**课程
- 151****7378 已成功预约**课程
课程简介
香葱肉松肥蛋糕卷培训
用料
蛋黄6个约105g、蛋白5个约175g、黄油50g、低粉65g、牛奶65g、盐一小撮、糖65g（可以根据口味减）、柠檬汁适量、小葱适量、肉松适量、沙拉酱适量
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法
1. 黄油切片放入锅内，煮开，倒入低粉，进行糊化。糊化为了让蛋黄糊更吸水，也能让蛋糕卷更柔软。
2. 牛奶一定是温热的，不能是冰凉的，温热懂么，就是比手温高一点嘛，40-50℃，分两次加入面粉糊中，一定是加完一次完全吸收了再加下一次牛奶。
3. 牛奶加完了，一次性加入所有蛋黄，6个，你没看错，5个真的蛋黄糊太稠太稠了。
4. 拌好的蛋黄糊，其实还是挺稠的。
5. 5个蛋白，挤少量柠檬汁，用打蛋器打散，一次性加入所有糖，打发至图弯钩状态。
6. 打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中，用手抽混合均匀。
7. 再把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。
8. 混合好的面糊倒入烤盘中，记得烤盘*好是垫纸啊~表面撒葱花和肉松点缀。
9. 入预热好的海氏C45烤箱上下火160℃烘烤25分钟左右，根据自己烤箱火力调整时间上色以后灵活观察。蛋糕出炉以后从30cm高处将烤盘摔在桌面上震出热气。
10. 底部毛巾面诶~
11. 沙拉酱用抹刀抹匀~
12. 铺上肉松~
13. 卷起来~放冰箱冷藏定型
评分
40课程数
219校区数
1
机构简介：蓝馨西点核心优势蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。蓝馨西点机构简介蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学，同时对 毕业学员进行辅助辅导，在烘焙行业内获得极大认可；采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训；毫无保留传授与传承烘焙，蛋糕，西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式，让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨，资深老师小班授课，蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星，在这里是你致富的起点，是你通往成功的桥梁，你的理想将在这里实现！
更多
点击获取距我最近校区
-
建邺区
建邺区沙洲街道
导航
电话咨询
