南京西点制作学习班
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课程班型
白天班
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上课时间
白天班,晚班,周六周日
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课时数量
40节课
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授课方式
线下面授
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课程特色
免费wifi,主题活动,小班制,考试报名
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上课校区
建邺区沙洲街道
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课程简介
草莓蛋糕卷培训
用料
蛋糕体（10-12个）、鸡蛋（大个）2个、香草精、低筋面粉60g、细砂糖A25g、细砂糖B35g
夹馅、淡奶油200g、细砂糖C18g、新鲜草莓适量、模具、烤盘，油纸 8mm圆形裱花嘴、8齿中号花嘴
草莓蛋糕卷的做法
1. 分离蛋清蛋黄
2. 加入细砂糖A
3. 加入香草精
4. 开始搅拌
5. 打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。
6. 蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡。
7. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
8. 筛入低筋面粉，翻拌均匀
9. 再取1/3蛋白霜，翻拌均匀
10. 加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
11. 裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊
12. 在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。
13. 将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。
14. 将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。
15. 淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺
16. 裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油
17. 先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。
18. 然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间
19. 放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。
评分
40课程数
219校区数
1
机构简介：蓝馨西点核心优势蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。蓝馨西点机构简介蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学，同时对 毕业学员进行辅助辅导，在烘焙行业内获得极大认可；采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训；毫无保留传授与传承烘焙，蛋糕，西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式，让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨，资深老师小班授课，蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星，在这里是你致富的起点，是你通往成功的桥梁，你的理想将在这里实现！
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