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课程简介
芒果芝士蛋糕培训
用料1 (消化饼干底)
消化饼干80克、黄油40克
用料2 (蛋糕配料)
奶油芝士175克(cream heese)、芒果215克(去核去皮后称重)、动物性鲜奶油150克、牛奶65克、细砂糖50克、柠檬汁1大勺(15ML)、鱼胶粉1大勺(15ML,9克)
芒果芝士蛋糕的做法
1. 先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末,或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末
2. 黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里,用勺子拌匀
3. 将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用
4. 鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分
5. 在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶
6. 用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。
7. 将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。
8. 将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀
9. 做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用
10. 动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度
11. 将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀
12. 拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚
13. 将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里
14. 将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了
评分
40课程数
219校区数
1
机构简介:蓝馨西点核心优势蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。蓝馨西点机构简介蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,重点培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对 毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,资深老师小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!
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