南京培训西点

柠檬磅蛋糕培训

用料  

黄油80克、糖粉80克、低筋面粉100克、鸡蛋2个、柠檬汁25克、泡打粉2克、盐少许、柠檬皮2个量、细砂糖5克、糖浆、细砂糖15克、水25克、柠檬汁25克、君度橙酒10克

柠檬磅蛋糕的做法  

1. 柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑，加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用

2. 全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用

3. 糖粉和盐过筛，加入到黄油中

4. 打蛋器打发至黄油发白

5. 鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液

6. 加入柠檬皮再打发均匀

7. 低筋面粉和泡打粉混合后过筛

8. 用刮刀切拌混合

9. 最后加入柠檬汁，混合好面糊

10. 倒入磅蛋糕模具中

11. 用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高

12. 放入预热好的海氏C45烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了

13. 烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火

14. 关火后加入柠檬汁和君度橙酒

15. 45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上

16. 蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕

17. 刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用