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课程简介
木糠布丁蛋糕培训
用料
木糠布丁、谷优玛丽亚饼干200克、动物性淡奶油350克、炼奶35克、木糠蛋糕(7英寸、谷优玛丽亚饼干150克、动物性淡奶油200克、炼奶20克
木糠布丁蛋糕的做法
1. 首先把饼干放进料理机里面打成粉末
2. 然后把粉末到如大碗中备用
3. 淡奶油倒入碗中,什么都不用加,用打蛋器高速打至4分发,就是做慕斯那样的状态,出现纹路会慢慢消失的样子
4. 这个时候我们加入炼奶,炼奶用来调味的,甜味就从这里来,可以根据个人喜欢放多点或者少点,把炼奶放进去之后,继续开动打蛋器高速打发,打到出现纹路不消失的状态就可以了,比裱花的状态软一点点,这样的口感*好了
5. 准备圆形中号的裱花嘴,先装入裱花袋里面
6. 然后把淡奶油装进裱花袋里面
7. 接下来就是把饼干碎和奶油一层层间隔的铺进杯子里面了,你可以用任何你喜欢的容器来装这些材料,实在没有,一次性杯子也一样ok
8. *后我们用印花模和巧克力粉撒上图案做装饰,这样木糠布丁杯就做好喽
9. 杯子的木糠布丁是做好之后就可以马上吃的,但是蛋糕则需要冷藏,否则奶油太软,蛋糕是会塌的哦
10. 那木糠蛋糕怎么做呢?
做法是一样的,但是工具我们变成了慕斯圈,这个是三能7英寸方形的慕斯圈,蛋糕的*层一定要是饼干碎,所以我们先铺一层饼干碎,然后用勺子轻轻抹平,底部压实一点点,然后挤上一层奶油,然后再铺饼干碎,同样的*后一层,我们也一定是饼干碎,会比较漂亮,用勺子轻轻抹平表面
11. 放入冰箱冷藏至少4个小时,让饼干碎吸收一点点淡奶油的水分,使得淡奶油更加结实之后再脱模,否则现在就脱模会散掉的
12. 木糠蛋糕跟慕斯一样,脱模之前都需要用风筒或者热毛巾啊火枪等软化一下表层的慕斯和奶油,然后轻轻拿起来
13. 因为饼干我们没有用任何东西去凝固它,所以会有一点散落,我们只需要用一把小的抹刀修整一下就可以了
14. *后再用印花模撒上一些可可粉
评分
40课程数
219校区数
1
机构简介:蓝馨西点核心优势蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。蓝馨西点机构简介蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,重点培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对 毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,资深老师小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!
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