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课程简介
无油酸奶轻乳酪蛋糕培训
用料
鸡蛋三个、酸奶100克、白糖40克、白醋几滴、低筋面粉20克、玉米淀粉30克
无油酸奶轻乳酪蛋糕做法
1. 先做好准备工作,烤箱下层放入一个烤盘,里面倒入热水,上一层放上烤网,这款蛋糕需要水浴法烤
2. 准备两个干净无油无水的盆,蛋白蛋黄分别打入两个盆里,蛋白盘里滴入几滴白醋,用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入10克糖,继续打发
3. 打发至蛋白发白细腻时加入10克糖,继续打发
4. 打发至表面出现纹路,倒入剩下的糖,继续打发
5. 打发至提起搅拌机出现弯曲的尖角就好,蛋白放在一边备用,这个时候烤箱提起预热160度
6. 蛋黄盆里加入酸奶,如果酸奶稠的话可以多加点,搅拌均匀
7. 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀至无颗粒
8. 可以用电动搅拌机快速的滑几下,没有面粉颗粒就好了
9. 蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀
10. 倒入6寸的蛋糕模中,震几下排出气体
11. 放入……钟左右,最后十分钟160度烤
12. 表面有点上色盖上锡纸,直到烤结束
13. 烤好后不要急着拿出来,在里面放一会儿,拿出来凉了切块,
评分
40课程数
219校区数
1
机构简介:蓝馨西点核心优势蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。蓝馨西点机构简介蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,重点培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对 毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,资深老师小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!
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