南京周末西点班
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课程班型
白天班
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上课时间
白天班,晚班,周六周日
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课时数量
40节课
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授课方式
线下面授
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课程特色
主题活动,小班制,免费wifi,考试报名
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上课校区
建邺区沙洲街道
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课程简介
可可奶油波点蛋糕卷培训
用料
低筋面粉75g、可可粉10克、鸡蛋黄3个、鸡蛋清4个、细砂糖35g（蛋黄糊）、色拉油40g、水60g
可可奶油波点蛋糕卷的做法
1. 蛋清蛋黄分离
2. 蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
3. 在蛋黄糊中筛入低筋面粉
4. 搅拌均匀
5. 蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡
6. 取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
7. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状
8. 取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
9. 在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点
10. 放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出
11. 在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
12. 将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡
13. 放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
14. 将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂
15. 把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖
16. 用打蛋器打发成奶油
17. 等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
18. 把淡奶油抹在蛋糕坯上面
19. 慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈
评分
40课程数
219校区数
1
机构简介：蓝馨西点核心优势蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。蓝馨西点机构简介蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司，旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺，2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训，通过对于烘焙西点产品创新，口碑沉淀。教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学，同时对 毕业学员进行辅助辅导，在烘焙行业内获得极大认可；采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训；毫无保留传授与传承烘焙，蛋糕，西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式，让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨，资深老师小班授课，蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星，在这里是你致富的起点，是你通往成功的桥梁，你的理想将在这里实现！
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