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课程简介
课程特色:新潮流软欧面包课程 实现了国内烘焙培训教学模式和理念的里程碑式的创新与突破,授课产品内容涵盖当季热门潮流产品, 国内主流市场的网红爆款,课程的产品内容以 门店热卖流行为创意突破点。我们秉持让学员毕业后可持续发展的理念,将单项目产品单独开课,可在课程中反复练习了解大类,目的精髓所在,有利于自我店铺升级。
软欧面包课程(七天)
第一天
欧式面包着重天然,无糖或者低糖,营养健康,外形实而不华,口感外脆内软韧性十足越吃越有滋味。原材料来源于天然素材
1、口感:软欧包没有传统欧包那么硬,没那么难嚼,也没有日式甜面包那么甜,那么多热量。吃起来略带有法式面包的一- 些Q弹和小麦香味,也具备甜面包的那种柔软湿润。
2、老化速度:老化速度较慢,能较长时间的保持新鲜湿润的口感。
3、突出风味:软欧中通常会使用天然酵母液来发酵面团,再加上会以丰富的果干、杂粮、蔬菜等制作馅料,因此,又兼具丰富的风味。
4、体积大:相比甜面包而言,软欧包的体积通常是较大,动辄都是几百克的面团,这也正是欧包的特点之一。基本材料介绍基础设备器具面包基础理论知识软欧包的特点
法国老面制作与讲解,烫面制作与讲解,老面制作与讲解天然酵母种制作与讲解。
第二天
课前理论知识讲解,黑眼豆豆打面制作讲解,翻面醒面,造型制作夹心制作与保存
第三天
课前理论知识讲解,火龙果软欧打面制作讲解,翻面醒面注意事项,造型制作夹心制作与保存
第四天
课前理论知识讲解,抹茶麻薯软欧(麻薯陷心制作)
第五天
课前理论知识讲解,黑麦蔓越莓软欧制作讲解,酒香蔓越莓夹心配制
第六天
课前理论知识讲解,巧葡软欧制作讲解,黑糖夹心制作
第七天
南瓜软欧制作讲解,南瓜芝士陷制作,及各种产品扩展知识讲解
评分
40课程数
219校区数
1
机构简介:蓝馨西点核心优势蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。蓝馨西点机构简介蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,重点培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对 毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,资深老师小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!
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