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课程简介
课程特色:1.翻糖皮的配方介绍; 2.翻糖皮的制作方法; 3.翻糖皮包制蛋糕坯的方法与技巧; 知识点: ★翻糖配方★蛋白霜配方★干佩斯配方 课程包括翻糖主蛋糕课程,卡通蛋糕课程,糖霜饼干课程。主蛋糕设计中包含了市面上新的翻糖蛋糕技巧融合一体,让你能够做出新颖的婚礼主蛋糕。卡通蛋糕课程包含了卡通捏塑,让你能够做出超级可爱的小动物小卡通,适用于宝宝蛋糕,生日订单等。糖霜饼干的设计为一套,适合出礼盒订单伴手礼等,让我们能够全方面的扩展。我们希望通过学习,建立对翻糖的基本认识,让大家在课堂上收获更多的经验与方法,让你学到新实用的技巧,为你分析市场,让你更好的接单。
1 皇家糖霜课程(5天)
课程介绍:翻糖蛋糕中有一类蛋糕并不是那么简单,精美的吊线与美丽的图案都需要每个喜欢它的人满满的耐心,-款蛋糕的完成,随之而来的是爆棚的成就感与快乐。
受众:有裱花基础的学员
学习期限: 5天
学习内容:蛋白糖霜的配方分享
糖霜吊线蛋糕制作、糖霜饼干、糖霜杯子蛋糕.
糖霜在不同状态下的应用及装饰技法
部分课程内容图片
2 高级人偶(7天)
课程介绍:为国内特有的工艺,与中国非物质文化遗产面塑的结合,碰撞出无限火花。
受众:有翻糖基础的学员
学习期限: 7天
学习内容:人偶干佩斯配方的讲解及演示,基础理论知识及造型技法教学。
学习要点:人偶造型、服饰及配饰的制作。
部分课程内容图片
3 翻糖主题蛋糕(7天)
课程介绍:.上个世纪七十年代, 翻糖技术被发明用于西点制作,延展性的翻糖可以塑造出各式各样的造型,被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准。
受众:零基础学员
学习期限: 7天
学习内容:烫皮包面技巧
纹理、褶皱、菱格、浮雕翻糖常用技法演示及实操。
模具的介绍,模具的使用、脱模、组合拼接等模具使用技巧。
部分课程内容图片
4 英式糖花课程(7天)
课程介绍:在蛋糕的装饰里,常用的就是以“花”为主的装饰,翻糖同样如此,对于精美工艺的追求,一直是作为翻糖师的目标。糖花是婚礼蛋糕上运用得为广泛的元素,没有季节和色彩的约束,让蛋糕的主题与格调进一一步升华。
受众:零基础学员
学习期限: 7天
学习内容:糖花干佩斯及胶水制作与储藏方法
糖花常用工具的介绍
花瓣叶片的刷色,染色等技巧
(花卉:英式玫瑰、栀子花、百合花、绣球、马蹄莲、毛茛等)
(叶子:尤加利叶子、银叶菊、玫瑰叶子、牡丹叶、斑斓叶)
糖花的装饰与插花的技巧
部分课程内容图片
5 3D造型(7天)
课程介绍:.上个世纪七十年代, 翻糖技术被发明用于西点制作,延展性翻糖可以塑造出各式各样的造型,被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准。3D塑性的出现更加体现了这一- 工艺的精巧之处。
受众:零基础学员
学习期限: 7天
学习内容:翻糖膏配方讲解及演示,蛋糕基础理论及造型技法教学。
模型切割,包面(翻糖卡通、3D造型)
主题蛋糕敷面及整体组装
学习要点:掌握造型比例
部分课程内容图片
一 适合人群
1、对翻糖蛋糕、人偶、糖花、3D造型灯浓厚兴趣的烘焙喜好;
2、针对零基础学员开烘焙店创业的人员;
3、有一定烘焙基础的烘焙师进修人员;
4、适合学成后从事烘焙师工作人员。
二 该班特色
本课程经过大量调研,结合健康化的饮食理念,根据当前市场产品架构和时尚的生活方式,研发出70多种热销产品,包括了吐司、日式、法式和软欧系列产品等,适用于店铺及私房的运作,做2019烘焙课程.新标杆,以专业和负责到底的理念,为学员提供-站式和全方位服务,毕业后能独立经营烘焙店或高端休闲面包店,适应烘焙市场对人才的要求。
三 教学方式
1、按期开课;小班制教学;
2、90%实操、5%理论、5%复训;
3、由主讲老师一对一示范,手把手指导操作要领;
4、由学员亲手操作;学习全程专职老师辅导跟进;
5、详细讲解每个教学环节的重点和难点;
6、要求学员按教学要求掌握所学内容;
7、经考核通过方可进入下一阶段内容学习。
评分
40课程数
219校区数
1
机构简介:蓝馨西点核心优势蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。蓝馨西点机构简介蓝馨西点培训中心学校隶属于江苏蓝爱馨文化传播有限公司、苏州学博文化传播有限公司,旗下品牌“蓝馨”秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺,2013年起开设烘焙蛋糕甜品职业技能培训,通过对于烘焙西点产品创新,口碑沉淀。教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,重点培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。蓝馨将所有研究的新技术应用于平日教学,同时对 毕业学员进行辅助辅导,在烘焙行业内获得极大认可;采用世界各地优质食材进行专业蛋糕培训、西点培训、翻糖培训、甜品培训、面包培训、烘焙培训;毫无保留传授与传承烘焙,蛋糕,西点实践技术与技巧。采取多元化教学理念、滚动式教学模式,让学员随到随学。全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃。选择蓝馨,资深老师小班授课,蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星,在这里是你致富的起点,是你通往成功的桥梁,你的理想将在这里实现!
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