南京糕点西点培训

滴落蛋糕课程

课程特色：本课程针对零基础学员和已经从事烘焙行业想提升蛋糕档次口味的进阶学员，您将学习到以下知识点：蛋糕胚的烤制、抹面、装饰到进阶的非常适合市场销售的实用内容。随着市场的不断变化，好看又好吃的高端滴落蛋糕让您的产品在同类市场中与众不同，独树一帜。

Ins滴落蛋糕课程（2天）

01 培训对象

零基础学员、烘焙爱好者、有基础的蛋糕师

02 培训目标

把零基础的学员培养成带给大家美感和幸福的西点达人

03 课程介绍

1. Ins蛋糕配色原理的学习与实操

2. Ins专用黄油霜制作

3.法式蛋白糖的制作

4.彩色滴落饰件及淋面制作

5.金属巧克力装饰制作

6.法式柠檬蛋糕、彩虹蛋糕、竹炭蛋糕制作

7. 星空系列蛋糕搭配、主题设置，装饰配色与组装训练

8. 油画风系列蛋糕搭配，主题设置，装饰配色与组装训练

9. 花艺系列蛋糕搭配，主题设置，装饰配色与组装训练

具体课程安排

第一天:

1.法式柠檬蛋糕的原材料选择，配方讲解以及操作手法演示实操

2.彩虹蛋糕胚的原材料选择，调色方法,配方讲解以及操作手法，演示实操

3.竹炭蛋糕胚的原材料选择，调色方法，配方讲解以及操作手法，演示实操

4.蛋白糖的制作手法演示实操

5.星空巧克力球制作，巧克力转印制作，，金属巧克力制作

第二天:

1. 蛋糕调色以及搭配讲解

2.高型蛋糕胚修型技巧

3.常规抹面技巧以及90度直角抹面技巧

4.星空奶油霜调色，制作

5.彩色搭配技巧及建议

6.油画风格奶油霜调色及抹面技巧

7.淋面调制以及淋面技巧

8.巧克力运用搭配方式

9.鲜花摆设及插花技巧

10.成品打包与运输技巧讲解