济南专业川菜培训

工种介绍

国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。

适用人群

适用于所有从事中式烹饪工作的人员,包括酒店、餐馆、机关单位食堂等餐饮行业的厨师和烹饪管理人员

专业特色

1、证书可以通过人社部“技能人才评价工作网”联网统一查询，由国家颁发的职业技能等级证书，终身有效，无需年审。

2、符合条件可申领1000—2000技能提升补贴。

3、可申请退税3600元。

4、可作为个人就业的资质证明、开店执照申请、能力考核晋升、上岗必备。

5、享有就业创业补贴、高技能人才引进、技能落户、职称评定等多个政策待遇。

课程内容

 1.原料的分类、特性、选择、保管。

 2.人体需要的营养素和热能。

3.各类烹饪原料的营养特点。

 4.营养素在楽任中的变化。

 5.平衛膳食与科学配餐。

 6.《中国居民膳食指南(2016)》的应用。

 7.食品污染、食品的腐败变质、食物中毒及其控制、预防措施。

 8.烹任原料、烹饪过程、烹饪成品的安全。

 9.餐饮业的成本概念。

 10.出料率的基本知识。

 11.净料成本、调味品成本、成品成本的计算。

 12.厨房设备、用电、用气、防火防爆、机械设备与手动工具的安全知识。

证书样本