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澳门烧肉又称白切烧肉，是近几年来五香烧肉的改良创新品种，口感以其甘香酥脆而著称。澳门烧肉无论从选料和做法都较普通烧肉讲究，肉要选上好的五花肉，烧烤工序要经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成。
澳门烧肉学习步骤如下：
1、食材选购，
澳门烧肉的原材料选择及注意细节
2、刀法技巧，澳门烧肉的刀法教学以及设备介绍和使用的注意事项
3、配料配比，澳门烧肉配料的精确配比及调制方法和口味的调制
4、火候把控，澳门烧肉烤制火候把控及全程细节火候把控监控
5、批量制作，澳门烧肉批量制作的方法以及环境批量制作要求
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董*光
2026.08.26此学员未填写评价内容
报名课程：手工粉丝虾滑培训
报名学费： ￥1000
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罗*清
2026.08.14此学员未填写评价内容
报名课程：小笼包培训
报名学费： ￥6800
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陈江网点（联络点）
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