哈尔滨餐饮企业管理培训

牛肉板面源自安徽阜阳太和县，由安徽羊肉板面演化而来。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。其汤料，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品板面汤料精在工艺。这种汤料的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。

特色板面：

网红牛排板面、香辣板面、麻辣板面、

狮子头板面、卤肉板面、肉沫板面、

大排板面、牛肉板面、卤蛋豆腐板面、

海带卷板面、肥肠板面、猪手板面、

卤鸡腿板面、鸡架板面、鸡脖板面、

搭配特色小吃

卤蛋卤豆腐、狮子头、油炝尖椒茄子、

卤牛排、卤猪手、卤肉排、八仙馄饨、

卤牛肉、卤鸡腿、卤肥肠、十三香肉沫、

传授技术：

炒料熬油、汤底的制作、面条的工艺、中草药识别

20种炝拌菜：

芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、

麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、

瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪、

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、

麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻

赠送：

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学员学习待遇：

1、技术一次学回家，传授技术配方！

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