广州厨师西点培训

课程简介

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

课程内容

烘焙工具的介绍和烘焙原料的介绍和推荐

一、曲奇（蔓越莓、椰香曲奇、大理石曲奇）

二、泡芙（原味、巧克力、哈雷泡芙）

三、千层蛋楼（芒果千层、榴莲千层）

四、戚风蛋糕的制作（裸蛋糕、水果奶油蛋糕、蛋糕抹胚、瑞士蛋糕券）

五、甜品台（摆台西点、纸杯蛋糕、芒果小慕斯、酸奶布丁、推推乐）

六、蓝莓芝士系列

七、红酒树莓慕斯系列蛋糕

八、提拉米苏

九、蛋黄酥

十、蛋糕淋面（巧克力淋面、传统淋面）

十一、牛轧糖、牛轧饼

十二、黑金系列场景造型蛋糕

十三、面包系列（黄油面包、豆沙面包）

十四、芝士手绘转印系列技术

十五、法式西点马卡龙技术

十六、韩式裱花技术

十七、甜甜圈技术

十八、水果花塔技术

十九、法式西点砖石淋面技术

二十、翻糖蛋糕技术、糖霜饼干技术

二十一、滴落蛋糕技术

PS：每期课程人数不超过3人，由于个人原因取消课程的不退定金，但可以延期到下期。

开班形式

课程时长：12到15天

上课时间：9：30-17:30（午休一小时）

授课人数：小班教学，一对一或者一对二

适合人群

零基础又喜欢在家捣乱甜品的吃货

零基础又想在家做私家烘焙蛋糕生意的，或者开烘焙工作室

PS：学习完可以加入学员微信群，一年有任何关于烘焙的问题都可以向老师提问，我们会一起协助解决，学习期间所有成品均可打包带走，配送盒子打包，不包住宿，外地学员可以推荐附近酒店入住。

课程安排

理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。