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课程简介
课程简介
烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
课程内容
烘焙工具的介绍和烘焙原料的介绍和推荐
一、曲奇(蔓越莓、椰香曲奇、大理石曲奇)
二、泡芙(原味、巧克力、哈雷泡芙)
三、千层蛋楼(芒果千层、榴莲千层)
四、戚风蛋糕的制作(裸蛋糕、水果奶油蛋糕、蛋糕抹胚、瑞士蛋糕券)
五、甜品台(摆台西点、纸杯蛋糕、芒果小慕斯、酸奶布丁、推推乐)
六、蓝莓芝士系列
七、红酒树莓慕斯系列蛋糕
八、提拉米苏
九、蛋黄酥
十、蛋糕淋面(巧克力淋面、传统淋面)
十一、牛轧糖、牛轧饼
十二、黑金系列场景造型蛋糕
十三、面包系列(黄油面包、豆沙面包)
十四、芝士手绘转印系列技术
十五、法式西点马卡龙技术
十六、韩式裱花技术
十七、甜甜圈技术
十八、水果花塔技术
十九、法式西点砖石淋面技术
二十、翻糖蛋糕技术、糖霜饼干技术
二十一、滴落蛋糕技术
二十二、法式西点(法兰西小姐、法式魔方、欧普拉歌剧院、巴斯慕雪、水果法式、蒙布朗)
PS:每期课程人数不超过3人,由于个人原因取消课程的不退定金,但可以延期到下期。
开班形式
课程时长:15到20天
上课时间:9:30-17:30(午休一小时)
授课人数:小班教学,一对一或者一对二
适合人群
零基础又喜欢在家捣乱甜品的吃货
零基础又想在家做私家烘焙蛋糕生意的,或者开烘焙工作室
PS:学习完可以加入学员微信群,一年有任何关于烘焙的问题都可以向老师提问,我们会一起协助解决,学习期间所有成品均可打包带走,配送盒子打包,不包住宿,外地学员可以推荐附近酒店入住。
课程安排
理论学习:
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1、备原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
评分
40课程数
8校区数
1
机构简介:云尚创意烘焙工作室,“云尚”意为“纯洁、时尚”,不仅仅满足舌尖上的味蕾感受,同时也带来视觉上的美感体验,是由经验丰富的Amy老师创办,为热受烘焙爱好者传授技术、分享快乐;精心设计针对于家庭爱好者或创业群体零基础课程,实行1-4人教学模式,全程实操、,课程时间可根据学员要求安排课时。教学理念:自成立以来,一直把“传播西点烘焙理念、缔造西点烘焙价值”作为自己的担当和责任。集中外先进烘焙技术、取众教育模式所长、融世界先进教育理念,成功开创了行之有效的个性化教学模式,极大的提高了学员的学习效率和学习效果。教学优势:1、私房班、精修班、全能班2、零基础创业人群和烘焙爱好者3、小班教学、全程实操、技术精湛、配方独特4、让每个零基础学员快为烘焙达人云尚创意烘焙工作室,凭借自身的技术经验积累,教授学员靠谱的烘焙西点技能,由Amy老师领衔,教学环境舒适,配套齐全,7-18天时间,就可以完成全部课程内容。
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