东莞业余糕点培训

课程内容:

16大系列产品，可搭配102个品种，1次学会！

1：翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作；

2：翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）。

3：制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；

4：运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等；

5：卡通公仔骨架搭建的理论知识，调色配色公仔，配件，盖胚制作方法。

6：花茎模具认识和铁丝型号的分析；硅胶模具的运用技巧以及调色技巧。

7：小梅花的认识、定型方法以及铁丝穿花瓣技巧；

8：澳斯汀花的认识、制作方法以及切模的认识；

9：虞美人,绣球花等等的制作方法，保存储藏方法和注意事项；

10：运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、调色技巧及组装方法制作花瓶、花盒成品的方法。

11：糖花的装饰和插花的技巧等等；玫瑰花，叶子所准备所需工具以及材料。

12：制作牡丹花的工具准备，原材料准备，如何制作花瓣，穿铁丝定型方法制作。

13：玫瑰花制作的材料以及工具认识准备，花瓣、花托制作；

14：多种磅蛋糕胚制作，多种异型磅蛋糕切割及抹面盖胚技巧。

15：翻糖高层讲解，多层翻糖蛋糕的结构、组装；

16：翻糖高层设计，翻糖高层创意搭配，掌握各式蛋糕胚的包法翻糖皮侧面装饰。

17：翻糖高层配件制作，分析蛋糕的组成、比例完成毕业作品的配件制作组装、装饰以及各种细节处理。

18： 甜品台蛋糕内配（磅蛋糕）的搭配方法；

19：棒棒糖制作使用的材料，装饰方法、注意事项、售卖价格以及成本价；巧克力球溶解方法以及纸杯蛋糕的制作方法。

20：翻糖饼干的准备材料以及装饰材料的认识以及制作；翻糖饼干的操作注意事项以及成本价、售卖价的分析介绍；

21：掌握翻糖膏调色、刷色技巧、包面技巧、彩绘技巧。

22：花卉制作、杯子蛋糕等配件装饰蛋糕、甜品台摆台设计。

23：甜品台主蛋糕制作，构图搭配，色彩搭配，课程全新内容实用，造型创意十足，细节逼真，私人定制，高端patient婚礼必选。高端翻糖甜品台组装摆台。

24：糖霜饼干的起源及用途糖霜的介绍、糖霜的应用、保存及配方、糖霜的状态，调节软硬度，关于工具。

25：艺术糖霜饼干糖霜的制作方法，不同状态糖霜的用法知识；糖霜的填制、绘画（不需要美术功底）；糖霜调色、上色、刷色等等。

26：艺术糖霜饼干融合等艺术饼干技术。

以上所有学习内容，教务处有权安排同类型产品调整，以实际教学为准！

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