东莞老面包子馒头培训

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课程班型

任意时段,白天班,周六周日

上课时间

白天班,晚班,周六周日

课时数量

40节课

授课方式

线下面授

课程特色

预约考察试吃,标准实操流程,经验师傅指导,小班教学,随到随学,差异化教学

上课校区

樟木头校区,塘厦校区,大朗校区共3所校区

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课程简介

老面包子馒头是用老面肥发面做出来的馒头，老面发酵是一种古老的发酵方法。传统的老面馒头是不放酵母的，它利用空气中的野生酵母和各种杂菌的发酵作用，让面团膨胀，面团膨胀的过程中会产生较多的酸细菌，这些有机酸会使面团产生不良的酸味，面发好后需要加碱来对其中和。

食为先老面包子馒头学习内容：

1、面粉识别使用，面粉的选择和面冬夏水温水量的控制等技巧

2、老面种制作，

老面种的制作的注意事项、怎样增强老面种的活力

3、手法练习，老面馒头、千层馒头、包子、揉面、擀皮、包制的技巧

4、如何加碱，量少与量多比例的加碱、一年四季如何加碱

5、蒸制技巧，新蒸笼的处理、蒸制的火候及要点学习

东莞食为先小吃培训

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评分

课程数

256

校区数

机构简介：食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。体系业务发展涵盖：小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等，是规模强大的一站式综合型餐饮连锁平台。秉承“专业指导、贴心服务”的宗旨，食为先始终坚持“坚韧、共赢、务实、创新、专注、热情”的精神，打造服务多元化，项目精品化，管理现代化，成为同行中口碑更好，体系更完善的实训连锁机构。