长沙卤粉培训

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课程班型

任意时段

上课时间

白天班,晚班,周六周日

课时数量

40节课

授课方式

线下面授

课程特色

小班教学,专业指导,免费试听,随到随学

上课校区

湖南省长沙市雨花区红星糖酒城市场2~3层

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课程简介

桂林卤粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林卤粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林卤粉店做出的卤粉味道也各有千秋。

桂林卤粉内容:

1、桂林米粉专用干米粉的浸泡方法

2、卤水的配方和熬制方法(浓香型,清香型,飘香型,3种可以任意调节)

3、高汤的熬制方法

4、传统经典的卤粉制作方法

5、各种汤粉的制作方法

6、脆皮(锅烧)的制做方法

7、3鲜肉的制作方法

8、牛腩的制作方法

9、爽口肉的制做方法

10、红烧的制作方法

11、酥黄豆的制作方法

12、专用辣椒的制作方法

13、酸辣笋尖的制作方法

14、酸豆角制作方法

1.桂林米粉干粉选择和浸泡技术

2.桂林米粉卤水熬制技术

3.米粉高汤熬制技术

4.酸辣粉的烹调技术

5.脆皮肉的烹调技术

6.黄豆、花生的酥炸技术

7.酸豆角的加工技术

8.酸辣笋丝的加工技术

9.特香油辣椒的制作技术

10. 售粉的操作流程

长沙曾食坊小吃培训

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评分

课程数

248

校区数

机构简介：长沙曾食坊食品研发有限公司是一家集各种特色小吃学习、餐饮技术研发、餐饮技术培训学习机构，成立于2009年，自成立以来，坚持严谨教学，并且聘请湖南湘菜大师【刘良山老师】担任行政总厨，公司上百种小吃技术诸多项目都由刘老师亲自教学，倾囊相授，细心教学！秉承服务至上，客户至尊的‘苹果’理念成功培养了各类餐饮技术人才，受到了广大学员的一致好评。专注培训18年，因为专注所以专业。为什么选择我们曾食坊小吃公司？1、我们是一家美食餐饮技术学习机构，以各种特色名菜、各种特色小吃学习，小吃创业项目策划咨询服务为一体的学习机构；2、公司秉承中华小吃技术精髓，为创业者提供小吃创业；筹备-技术学习-设备购买-等一条龙服务，为创业者提供一个通向成功创业致富的平台。业务覆盖范围（全国）优势：1、专注餐饮培训行业18年；学校囊括了特色小吃，早餐粉面，白案包子，夜宵烧烤，奶茶饮品，精品卤味等300余项目；2、为创业者提供小吃创业筹备-技术学习-设备购买-等一条龙服务，为创业者提供一个通向成功创业致富的平台。五大保证：1、保证我们口味正宗学习可以传授调味2、保证所有项目不限制学习时间，学好为止3、保证对学员提供技术指导，保证技术更新4、保证终身售后指导及设备采购渠道提供5、保证老学员经查证一律享受8折优惠，特价项目除外