长沙特色小吃技术培训
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课程班型
白天班
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上课时间
白天班,晚班,周六周日
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课时数量
40节课
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授课方式
线下面授
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课程特色
小班制
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上课校区
雀园路碧桂园南门城市花园17栋
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课程简介
麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，重庆叫麻辣烫，与四川冒菜略有不同。其主要特点就是其自身无可不烫，无味不从而深受广大消费者的喜爱！ 主要卖点：香味浓郁，麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
麻辣烫原料及香料的特点及作用； 麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用
炒底料
红油麻辣烫底料的炒制方法
熬制高汤红油
红油、高汤的详细制作方法；常见菜品的制作、保管、保鲜技术
麻辣烫做法
麻辣烫汤底调味的制作技术和学习烫菜的火候时间掌握
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