长沙江苏中式烹饪培训
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课程班型
白天班
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上课时间
白天班,晚班,周六周日
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课时数量
40节课
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授课方式
线下面授
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课程特色
小班制
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上课校区
雀园路碧桂园南门城市花园17栋
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课程简介
火烧有花猪肉火烧、驴肉火烧、牛肉火烧等多种，较为出名的有羊肉火烧、火烧品相似陕西肉夹馍，皮薄酥脆，肉质鲜嫩主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
发面配方
学习面皮发面配方的各种材料配比，发面的时间，面团存放的环境以及辨别面团好坏从而达到佳
馅料的制作
学习各种馅料的配方以及制作方法；不同的馅料会产生不同的口味
火烧制作
学习各种火烧的制作过程；掌握每种火烧的成品火候程度
酱料制作
学习辣椒酱制作配比方法和调味过程
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