长沙中式烹调师初级教材

武大郎烧饼起源于北宋景佑年间，始称炊饼，后改称武大郎烧饼。色香味形俱佳、营养丰富的全新-代武大郎烧饼!它平衡人体营养所需武大郎烧饼，采用绿色的营养搭配，它的外形精美、制作方法独特，完整的保留了食品原有的营养元素。老少皆宜，武大郎烧饼令人口齿留香/百吃不厌。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

预加工、酱料制作

学习前期材料的预加工处理，学习酱料配方比例的做法

面团发酵

学习面团的发酵配方做法揉面擀面

学习发酵好的面团揉面、擀面技术

烤饼

学习武大郎烧饼烤饼全过程，成型、刷酱、调味等等……附加理论

学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项。