长沙中式烹调师学习

鲍汁捞饭原是广东省传统的地方名点，属于粤菜系。后被慢慢的引用到全国餐饮行业，在鲍汁捞饭里面，有两只大鲍鱼，鲍汁捞饭更是让人惊喜，一打开外卖，就能够闻到酱汁的香味，鲍鱼的汁水已经与米饭完美融合，每一粒米都透着光，晶莹剔透。鲍鱼捞饭的较上面还有虾滑，同样也是被鲍鱼汁包裹，在米饭中还有北极贝，简直就是惊喜，肉质的嚼劲与香菇的爽滑，再加上浓稠的汤汁，完全不需要其他的配菜，也能够吃光光。

曾食坊鲍汁捞饭的鲍汁扣鹅掌捞饭，汤汁还是一样的喷香浓郁，用料是两只鲍鱼和一只鹅掌，鲍鱼个头不小，丝毫没有腥味，韧劲充满嚼劲。鲍鱼泡上鲍鱼汁，更是双重海鲜体验。畈的小屋养生炖品还有外卖卤味，鲍汁猪蹄是畈的小屋养生炖品卤味外卖里人气较高的，猪蹄很大，十分入味，肉质筋道，软烂的蹄肉轻易就被拨开，满满的胶原蛋白。

鲍汁捞饭做法

1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用

2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用

3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤(或者清水)，蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡

4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，直接浇上即可