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课程简介
麻花作为一道历史悠久的汉族特色小吃,起源于天津,代表性的要数十八街麻花,不仅酥脆香甜,而且可短暂储存。麻花的制作方法非常简单,是以面团拉成条状拧在一起,油炸制成的。麻花是很常见的美食,不仅是宴请宾客,还是当做休闲食品都是一个不错的选择,其市场发展空间还是很大的。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
理论学习:
1.麻花的所有原料识别与采购。
2.麻花的配比技术与和面手法。
3.麻花的配方及实际动手操作。
4.麻花的肉馅秘制酱料调制。
5.麻花的制作全部过程。
6.麻花的工具以及设备的使用和采购。
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