免费预约试听
限时领取试听名额
课程简介
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道前期加工
前期材料预加工,材料的处理,保存等
高汤熬制
筒骨鸡架配以药材为引熬制高品质高汤酱汁配方
学习鸡公煲专用酱汁的做法配方比例全过程
烹饪鸡公煲
学习鸡公煲汤料的配方;学习鸡公煲的烹饪技术、调味、火候等配方过程附加理论
学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项
校区
更多
点击获取距我最近校区
-
长沙校区
雀园路碧桂园南门城市花园17栋
电话咨询
相关推荐