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课程简介
“火焰鱼头”听名字就很过瘾,味道那更是让人垂涎三尺。这道菜品风味独具一格,厚厚的辣椒碎盖在鱼头上,色泽红亮,似火焰一般,香气扑鼻,鱼头肉质鲜嫩肥美,掀开红艳的辣椒盖头,夹上一块鱼肉,汁水横流,香气扑鼻,鲜辣、嫩香在唇齿间回荡,让人胃口大开,超级过瘾!
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
前期预加工
学习材料的处理技巧
酱汁配方
学习酱汁的配方比例
鱼的做法
学习鱼的烹饪方法
调味
学习火焰鱼头的调味、制作全过程
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