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课程简介
麻辣香锅是一种美食,发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,3~5分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道预加工
学习原材料的预加工处理方法等各项技术
秘制油熬制
学习麻辣专用香油的熬制配方全过程技术麻辣香锅烹饪
学习麻辣香锅的烹饪时间、火候、成色等等
调味装盘
学习麻辣香锅的调味、装盘等全过程附加理论
学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项
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