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课程简介
粉面历史背景:
湖南米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。湖南米粉生产有着悠久的历史,早在清光绪年间,湖南就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,湖南人不论男女老幼,都喜欢食用米粉。湖南米粉味道鲜美,香滑不油,与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。
湖南米粉也是全国非常文明的小吃,湖南米粉代表衡阳鱼粉,郴州鱼粉,常德津市牛肉粉,永州炒码粉,长沙米粉等。湖南米粉在全国比较知名粉店“人人湘”(获得了A轮风险投资2700万,2015年初,人人湘获得由洪泰基金领投,英诺天使基金跟投的千万级人民币的Pre-A轮投资。投资方曾向媒体表示,人人湘自主开发的微信点餐、微信支付、微信产供销管理系统、及未来的客户大数据分析系统,都将为未来围绕体验、快速试错、快速迭代、粉丝经营的经营模式奠定坚实的基础。)“伏牛堂”(伏牛堂由北学硕士张天一于2014年毕业时创立,是一个大学生创业品牌,也是国内代表性的新兴餐饮企业。
伏牛堂也因其商业模式的创新获得资本的青睐,公司估值数亿,先后获得由险峰华兴资本、真格基金、IDG资本、分享投资、鼎天投资、青骢资本、丰厚资本、北京大学创业营现代服务业基金投资的四轮近4000万元人民币投资。)“杨裕兴”“无名粉店”“原味粉店”“三塘鱼粉”“三江鱼粉”“鱼粉儿”等。
老师简介:
章亮 从事粉面行业11年。2009-2013在长沙百年名店杨裕兴总店,任店长一职:2014在优尚教授秘制衡阳鱼粉、津市牛肉粉、原味汤粉、湘西土鸡粉、桂林米粉、酸辣粉等,主管公司粉面技术培训和产品研发;在长沙第五届粉面烹饪技术比赛中获得1等奖,所做的衡阳鱼粉型、色、味。擅长粉面、卤水。
2014年章老师被聘为优尚公司培训老师后,风趣、幽默、轻松而不失重点,讲解透彻是他上课独有的风格。刚柔因材施教,慧心仁厚。每一位学生是璞玉,都值得精雕细琢。让学生在学习的过程中,享受快乐!成功*极高;态度决定一切,认真成就一切。没有做不到的,只有还没想到的。付出才有回报,用心才能做好。
刘慧 国家中式烹调师高级 从业12年(2004 2016)年入厨,注重学习交流,毕业长沙新东方,在胡胖子,饭铺,玉楼栋学习,在菜系的创新上,得到中国特级大师蔡俊斌老师精心栽培,曾担任长沙辣得叫厨师长。2012年任优尚培训老师与技术顾问以来,工作诚信,对人热诚,教学耐心,深受学员喜爱!
小组成员:章亮,刘慧,张卫,张清该小组成员均是经验丰富的粉面师傅,口味可以根据地方特点调制。
培训内容:
鱼粉类(黄骨鱼粉面,鱼头粉面,鲫鱼粉面)
牛肉粉类(红烧牛肉粉面,麻辣牛肉粉面)
羊肉粉类(羊肉粉面)
原味汤粉类(肉丸三鲜粉)
酸辣粉,虎皮鸡蛋★荷包蛋★酸豆角★凉拌海带★榨菜丝★酸萝卜等
培训课程安排:
1、选择制作高汤的材料;
2、牛肉粉大骨高汤的配方及高效熬汤方法;
3、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工;
4、一次性制作出百碗标准味道的汤底技巧;
5、津市牛肉粉干粉选择和浸泡技术;
6、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的制作及保存;
7、肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养;
8、五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术 ;
9、秘制红油与辣椒油的制作方法;
评分
50课程数
107校区数
1
机构简介:优尚餐饮核心优势我们有多位名厨大师,高级技师,专业培训讲师,营养搭配师及优秀的餐饮开店策划师,个个技术精湛、有丰富的开店经验,教学有方,并充分利用我们的优势,取其精华,去其糟粕.深入挖掘中华饮食文化特色。优尚餐饮机构简介湖南优尚餐饮培训集团,是湖南湘菜大师王勇所创立,优尚餐饮是中国烹饪协会,湖南省烹饪协会会员单位湖南优尚餐饮培训集团坐落于湖南省省政府北门对面,地属中心城区,交通便利;周边高校林立,人文氛围浓厚,培训中心占地面积达1000多平方,总投资400多万元。优尚餐饮培训集团是以经典特色小吃,饮品的开发、饮食研究、培训推广、餐饮管理为一体的大型饮食培训机构,本培训中心设有营运部、策划部、技术研发部,人力资源部,财务部,学员服务中心及学校食堂。我们有多位名厨大师,高级技师,专业培训讲师,营养搭配师及优秀的餐饮开店策划师,个个技术精湛、有丰富的开店经验,教学有 方,并充分利用我们的优势,取其精华,去其糟粕.深入挖掘中华饮食文化特色,以传承弘扬中华五千年悠久饮食文化为目标,以努力创新,发展新一代饮食文化为 己任,致力于科学培养符合二十一世纪流行食尚的高技能人才展望未来,近年来,中国餐饮业进入快速发展阶段,连续20多年保持两位数的高速增长,餐饮业已经成为我国第三产业的一个支柱行业,对刺 激消费需求,推动经济增长发挥了重要作用,在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面,都做出了积极贡献,特别是经典小吃,更是风摩全国。在这样大的形式下,如果您不满足现状,庸于平凡,正考虑独立创业做老板或者再就业寻找机会,您肯定想到餐饮行业,假如您既无过多资金,也没有过硬 的技术,又想获得丰厚的利润,您迷茫,困惑,没有关系,请您选择我们优尚餐饮。我们优尚餐饮致力于国内外新型的餐饮项目,为小本创业的人士打造一个新的平台,给更多失业人员,打工族,想创业的人士提供一个施展抱负的机会,能使每个学员通过学习技术创业,实现自己的梦想,我们基地设备齐全,环境舒适,全程模拟实体店操作与实践相接合,学完即可开店,自己做老板。创业改变命运,技术成就未来!我们有经典各类特色小吃,包括早餐系列、特色面点系列.卤菜系列、烧烤,麻辣烫系列、中西式快餐系列、(。。。)等?100多个火爆项目提供技术及开店策划支持,一个项目就可单独经营,也可一个店经营多个项目。我们一直坚持:随到随学,自由选择,真材实料,亲手操作,反复实践,包教包 会,每个项目,由学员自己选择,一对一教学,师傅亲身示范,学员亲手练习,每一个步骤,标准化教学,每一个品种,反复实践,直到让学员踏实掌握每个技术的 诀窍,每个步骤的要点,都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。一个成功的小吃店,没有良好的出品,你店就无法立足,没有合理的管理,你店就没有效益。我基地一直以继承传统为基础,开拓创新为方向.为产品垫定良好的发展基础!所有通过我培训中心学习小吃技术的学员,自己开店创业,在经营过程中我培训中心也会充分和您分享我们后期饮食研发成果, 提供强大的技术支持,并一起抵御市场风险,收获成功和工作的乐趣,确保每家合作店具有超强的技术和超强的竞争力,让您开店零风险,以小博大。
更多5.0分
5.0满分
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王*
5.0分
去校区参观后,我报名参加了课程,整体体验相当满意。
报名课程:
永和豆浆油条麻团培训 学费:¥2280
报名时间:
2024-08-18
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