重庆*好厨师培训学校

一、零基础蛋糕抹胚

5款异形蛋糕抹面方法（圆角、方形、心形、半圆、芭比）

蛋糕平面装饰裱花嘴挤花技巧

挤花奶油选择（动物奶油、植物奶油、奶油霜）、奶油霜制作、花嘴切换方法、圆形嘴的常用装饰手法（打点、拉线、爱心）、圆形齿嘴的常用装饰手法（简易小花、贝壳边、编制边）、平口齿嘴的常用装饰手法（编花篮边）、叶子嘴的常用装饰手法（小树叶、褶皱树叶）、花瓣嘴的常用装饰手法（小花瓣）

蛋糕胚

海绵蛋糕、戚风蛋糕、数字蛋糕、欧式水果裸蛋糕、瑞士（MOF）蛋糕卷

夏日清新简易INS风奶油蛋糕（成品制作）

玫瑰味奶油蛋糕、荔枝味奶油蛋糕、芒果味奶油蛋糕

鲜花蛋糕

鲜花处理技巧、鲜花蛋糕搭配技巧

转印蛋糕

手绘蛋糕、奶油转印蛋糕、糯米纸转印蛋糕、巧克力转印蛋糕

异形造型蛋糕

汽车造型蛋糕、芭比造型蛋糕、卡通造型蛋糕、托马斯造型蛋糕

滴落淋面蛋糕装饰

5款淋面酱制作（纯可可脂淋面酱、代可可脂淋面酱、焦糖淋面酱、芝士淋面酱、金色淋面酱）

5种蛋糕淋面滴落装饰方法（整体滴落、半边滴落、围边滴落、混合滴落、正反滴落）

网红装饰蛋糕制作

网红蛋糕抹面技巧、网红蛋糕装饰配件制作技巧、网红蛋糕配件搭配技巧

二、常温蛋糕（1-2）

虎皮蛋糕卷、彩虹蛋糕卷、纸杯蛋糕、拔丝蛋糕、马芬蛋糕

饼干(3-4)

黄油曲奇、牛轧饼干、橙皮丁司康、葡萄奶酥

月饼(5)

广式月饼、苏式月饼、流心月饼、冰皮月饼

点心(6-9)

葡式蛋挞、酥皮泡芙、老婆饼、凤梨酥、铜锣烧、苹果派、牛轧糖、太妃糖

甜品（10）

原味慕斯 海洋酸奶慕斯

三、三明治（11）

乳酪三明治、玉米火腿三明治、培根蔬菜三明治、鸡蛋三明治

吐司面包（12）

原味吐司、醇香巧克力吐司、奶酥提子吐司、香甜红豆吐司、鸡蛋吐司

餐包排包（13-15）

毛毛虫面包、奶酥菠萝包、松软乳酪包、香浓炼乳面包、肉松面包卷、小熊挤挤面包

丹麦面包（16）

双色羊角面包、原味可颂羊角面包、花样水果丹麦面包

法式面包（17）

基础法棍、奶香片、蒜香法棍

欧式面包（18-20）

麻薯可可软欧包、抹茶麻薯软欧包、全麦坚果欧包、火龙果软欧包、奥利奥奶油夹心软欧包、红糖全麦软欧面