成都正川餐饮培训

什么是渔捞？

渔捞不是让你去河里捞鱼，而是让你在火锅里面捞鱼，他是一种既可以唰鱼又可以烤鱼的新式火锅的餐饮方式。渔捞，特色汤锅火锅的新演绎，因为做鱼的火候和功夫，加上对食材特殊选择和处理——黑鱼、乌鱼，自然成一派，加之涮、烤结合的新颖方式，成为一个热门而独特的项目。乌鱼汤锅，是一种缺憾和不足。更有人说，乌鱼汤锅是一道留住客人，使人爱上成都美食的上等菜肴

渔捞项目有什么优势？

优势一：新鲜，所有的鱼都现点现杀，新鲜、高品质。

优势二：新颖，让你一顿饭有两种吃法，涮鱼+烤鱼，满足感100分。

优势三：市场新趋势，市场竞争小，学这种技术更有市场前景

渔捞培训内容

1、渔捞汤锅的制作，包括滋补锅、双椒锅、藿香锅等

2、渔捞食材选择，菜品的制作及加工腌制技巧

3、烧烤菜品五花肉、牛肉等菜品的腌制及码味处理

4、荞麦烤馍的制作与烤制技巧